Балкарские ХЫЧИНЫ. сайт http://www.bvgyoga.com HD

Дорогие друзья! Из чего готовить: Для теста: - 0,5 кг муки в/с или 1 сорта - 0,5 столовой ложки сливочного масла - 0,5 десертной ложки соли - 0,5 чайной ложки соды - 1 стакан кефира (подогреть) - Минеральная вода (немного) примерно 0,5 стакана Для начинки: - 1 кг картофеля - 1 кг сыра твердых сортов Как готовить: Сначала приготовить тесто. Для этого в просеянную муку выложить сливочное масло, соду и перетереть. Кефир немного подогреть в ковшике и влить в него минеральную воду и растворить там же соль. В мучную смесь вылить кефирную и замесить мягкое тесто. Если тесто получается слишком крутым, то добавить немного теплой минеральной воды, а если получается жидковатым, то добавить просеянной муки. Тесто положить под чашку минут на 20-30 "отдыхать". Приготовим начинку. Картошку почистить и поставить варить в подсоленной воде до готовности. Когда картошка сварится, слить воду и остудить картофель. Затем перекрутить его на мясорубке. После этого там же перекрутить и сыр. Смешать сыр и картошку. Слепить из массы шарики по размеру будущих лепешек. Тесто вымесить до гладкости. Затем от теста отрезать куски, размером примерно с картофельный шарик. Кусочек теста раскатать в виде лепешки. На него выложить начинку. Края лепешки собрать в узелок. Залепить их и отрезать ножом лишнее. Руками сформировать лепешку. И на присыпанном мукой столе раскатать с помощью скалки вместе с начинкой. Лепешки должны быть размером с дно сковороды. Сковороду нагреть и выложить лепешку. Если есть возможность, то не смазывать дно сковороды маслом. А жарить на сухой. Если у вас керамическая сковорода, то нужно минимально смазать растительным маслом. Жарить с двух сторон. лепешки во время жарки начнут вздуваться как пузыри. В это время нужно проколоть тесто ножом или вилкой. Чтобы была возможность хорошо прожарить обе стороны. готовые лепешки выложить на тарелку и сразу же смазать сливочным маслом с двух сторон. Аналогично приготовить остальные. Когда вы пожарите все лепешки, нужно их разрезать крест накрест, начиная с середины . Ну вот и все! Хычины готовы. Подают хычины с айраном (кефир), сметаной или соусом. Вы можете посмотреть рецепт приготовления Балкарских ХЫЧИН на сайте http://www.bvgyoga.com/index.php?opti... Другие рецепты ЗДЕСЬ: http://www.bvgyoga.com/index.php?opti... Добро пожаловать на наш сайт. Мы очень рады Вам!