Камера для вяления и сушки перед копчением Ижица СВ

Камера позволяет как вялить мясо или рыбу ступенчатым способом (избегая образования корочки на поверхности продукта), так и подсушивать полуфабрикат перед копчением. Технология копчения мяса или рыбы подразумевает обязательный первый этап подсушки, для того чтобы подготовить поверхность полуфабриката к копчению. Поверхность должна быть сухой на ощуп, это условие обеспечит эффективность копчения и наложения колера (золотистого цвета копченого продукта). Благодаря мощному воздушному потоку - около 8000 м3 в час, сушка продукта происходит с высокой эффективностью (от 10 до 40 минут). Такого воздушного потока невозможно добиться в коптильной камере из-за замкнутого пространства самой камеры, именно этим обусловлена необходимость использования отдельной камеры для сушки рыбы или мяса перед копчением. К тому-же сушильно-вялочная камера в 4 раза дешевле коптильной камеры, что позволяет снизить себестоимость производимой продукции.