Толма. Грузинская кухня.

YouTube channel: https://www.youtube.com/user/RusudanaU Vkontakte: http://vk.com/club50492979 Видео-рецепт толмы, взятой из грузинской кулинарной книги. Это блюдо готовится как из капустных листьев так и из виноградных и, в принципе, и других оболочек...в каждой стране, где готовят это блюдо есть свои нюансы приготовления. Мне очень нравится толма, так как она выходит достаточно бюджетной, готовится несложно и получается очень много и, главное, вкусно! Рецепт: Кинза (зелень) — 1 пуч. • Рис — 1/4 стак. • Чеснок — 4 зуб. • Лук репчатый — 200 г • Томатная паста (или очищенные помидоры - 5 шт) — 1 ст. л. • Яйцо — 1 шт • Хмели-сунели — 1/2 ч. л. • Соль (по вкусу) — 1,5 ч. л. • Перец черный (молотый - по вкусу) — 1/4 ч. л. • Фарш мясной — 400 г • Капуста белокочанная (листья) — 1 шт Первым делом помоем капусту и аккуратно отделим от нее листья, в которые потом будем заворачивать толму. В кипящую воду погрузим листья и варим до такого состояния, чтобы они стали немного мягкие, примерно минут 15, а пока листья варятся подготовим начинку. Фарш, чеснок, репчатый лук и зелень кинзы пропустим через мясорубку, добавим рис, затем слегка взобьем яйцо и тоже вольем его в начинку, посолим, поперчим, добавим хмели-сунели и тщательно перемешаем. Начинка готова. Когда капустные листья стали достаточно мягкие, вынимаем их из воды, а саму воду сливаем в отдельную миску. Теперь займемся капустным листом, прежде чем в него заворачивать начинку, необходимо срезать ножом толстые выпирающие жилки капустного листа, чтобы весь лист был однородно мягкий. Затем берем столовой ложкой выкладываем начинку в в начало капустного листа и начинаем его туго сворачивать. В итоге форма у толмы должна получиться в виде колбаски. Швом вниз аккуратно выкладываем толму обратно в кастрюлю, добиваясь того, чтобы она плотно была прижата друг к другу. Выложив толму в кастрюлю надо не забывать, чтобы сверху кастрюли оставалось расстояние не меньше 7 см, так как во время варки толма увеличится в размере. Затем добавляем сверху на толму либо нарезанные помидоры, очищенные от кожуры, штук 5, либо, как я сделала в этот раз, 1 ст. л. томатной пасты. Заливаем толму той водой, которая осталась после варки капустных листьев, накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь вариться в среднем 1,5 часа., до готовности мяса. Когда вы увидите, что толма начала при варке всплывать в кастрюле, накройте ее сверху тарелкой подходящего диаметра. Подавать толму к столу можно с тем соусом, который получился во время приготовления, посыпав сверху зеленью и чесноком, также можно использовать и ткемали, и аджику, и сметану и вообще все, что вы любите! ---------------------------- На развитие канала: Yandex деньги: 410011285398917