ТРЕСКА ПОД МАРИНАДОМ по рецепту шефа Ивлева

Получилось очень вкусно Треска (или любая другая белая рыба) – 300 г, Репчатый лук – 200 г, Морковь – 200 г, Томатная паста – 200 г, 1 лимон, 1 лист лаврового листа, Душистый перец – 5 горошин, Соль, черный перец, сахар по вкусу, Растительное и сливочное масло ————————————— 1️⃣ Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкой соломкой. Можно натереть морковь на терке 2️⃣ Пассеровать овощи на растительном масле до легкой прижарки. Сильно «золотить» овощи не нужно. 3️⃣ Добавить томатную пасту и прогреть овощи вместе с ней. Для соблюдения вкусового баланса можно на этом этапе положить в блюдо чайную ложку сахара без горки. 4️⃣ Вылить в пассеровку томатную жидкость из баночки (не больше 150 мл), продолжать прогревать на сильном огне. Важно, чтобы соус не подгорел. 5️⃣Уменьшить огонь, добавить 200 мл горячей воды, специи, сливочное масло и продолжать тушить 5 минут. 6️⃣Добавить лимонный сок. К. Ивлев добавляет в соус даже сами выжатые половинки лимонов. Томим соус еще 10 минут. 7️⃣ Вынуть лимоны.‼️ 8️⃣Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить на дно половину соуса, затем – рыбу (предварительно ее обжаривать не нужно), накрыть второй частью соуса. 9️⃣ Закрыть блюдо фольгой, запекать 25 минут при 180-200 градусах. Блюдо готово♨️