РЕСТОРАННЫЙ РЕЦЕПТ ГЛЯНЦЕВЫХ ХИНКАЛИ /Restaurant recipe for glossy khinkali HD

Глянцевое тесто, рассыпчатая и нежная начинка , много ароматного бульона внутри, хинкали просто тают во рту. Glossy dough, crumbly and tender filling, lots of fragrant broth inside, khinkali just melt in your mouth. ИНГРЕДИЕНТЫ / INGREDIENTS --------------------------------------------------------------------------- Тесто: Мука (сорт «Экстра») – 800 гр. Вода (холодная) – 290 мл. Соль – 20 гр. или 1 ст. ложка Фарш: Говядина (задняя часть) – 400 гр. Свинина (шейка или лопатка) – 200 гр. Свиное сало - 100 гр. Лук репчатый – 200 гр. Кинза (свежая) – 40 гр. Красный перец хлопьями – 4 гр. или 1 ч.л. Соль – 12 гр. или 2 ч.л. Дзира (гицрули) – 2 гр. или 1/3 ч.л. Вода (холодная) – 300 мл. ! Не забудьте - хинкали едят только руками ! ------------------------------------------------------------------------------ Dough: Flour (grade "Extra") - 800 gr. Water (cold) - 290 ml. Salt – 20 gr. or 1 tbsp. Minced meat: Beef (back) - 400 gr. Pork (neck or shoulder blade) - 200 gr. Pork fat - 100 gr. Onion-200 gr. Coriander (fresh) - 40 gr. Red pepper flakes – 4 gr. or 1 tsp. Salt-12 gr. or 1 tsp. Dzirа (gitsruli) - 2 gr. or 1/3 tsp. Water (cold) – 300 ml. ! Do not forget - khinkali is eaten only with hands! Домашний рецепт теста для хинкали https://youtu.be/MNGM4JtmeXA