Юлия Высоцкая — Бургеры с ягнятиной, фетой и оливками

Подписывайся на канал: http://bit.ly/1JPIFxc Едим дома в facebook: https://www.facebook.com/Edimdoma Едим дома в Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru Едим дома в Instagram: https://www.instagram.com/edimdoma.ru/ Еще больше рецептов на официальном сайте: http://www.edimdoma.ru/ Рецепт: Бургеры с ягнятиной, фетой и оливками Ингредиенты для соуса цацики: огурцы — 1 шт., маленький пучок мяты — ½ веточки, чеснок — 1 зубчик, плотный жирный йогурт — 150 г, оливковое масло — 1 ч. л., уксус — 1 ч. л., перец черный свежемолотый — 1 щепотка, соль морская — ¼ ч. л.; основные: питы — 4 шт., ягнятина фарш — 350 г, свекла — 2 шт., фета — 70 г, оливки каламата без косточек — 1 горсть, шпинат — 2 горсти, лук-шалот — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, домашние панировочные сухари — 3 ст. л., оливковое масло — 1 ст. л., оливковое масло Extra Virgin — 2 ч. л., томатная паста — 1 ч. л., уксус — ½ ч. л., кумин — 1 щепотка, перец черный свежемолотый — ¼ ч. л., соль морская — ¼ ч. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2. Свеклу запечь до готовности в разогретой духовке. 3. Шалот почистить и очень мелко порубить. 4. Оливки мелко порезать. 5. Фету нарезать небольшими кусочками. 6. Чеснок почистить, один зубчик мелко порубить. 7. Фарш соединить с нарезанными оливками, шалотом и томатной пастой, посолить, поперчить, посыпать кумином, влить 1‒2 ч. ложки оливкового масла Extra Virgin, все перемешать, затем добавить фету и измельченный чеснок, еще раз все вымешать и дать фаршу постоять. 8. Мяту мелко порезать. 9. Огурец натереть на мелкой терке. 10. Оставшийся зубчик чеснока вместе со щепоткой соли растереть в ступке в пюре. 11. Приготовить соус цацики: натертый огурец соединить с йогуртом, мятой, чесночным пюре, влить оставшееся оливковое масло Extra Virgin, уксус, посолить, поперчить и перемешать. 12. В отдохнувший фарш добавить 2 ст. ложки панировочных сухарей и все перемешать. 13. Сформировать из фарша котлеты и обвалять в оставшихся сухарях. 14. Разогреть в сковороде гриль оливковое масло и пожарить котлеты до готовности. 15. Разогреть отдельную сковороду и прогреть питы с двух сторон (можно накрыть сковороду крышкой). 16. Готовую свеклу почистить, натереть на крупной терке, посолить, поперчить, влить уксус и перемешать. 17. Питы разрезать вдоль, так чтобы получился карман, и вложить внутрь шпинат, свеклу, котлету, а сверху соус цацики.