Белково - масляный крем на швейцарской меренге

Если помните в советские времена на тортиках делали цветочки, вот этот крем очень похож и по вкусу и по структуре. Этот крем - сочетание белкого и масляного крема в одном,возможность выровнять торт и украсить капкейки,создать украшения из крема,крем под мастику,нежный крем для эклеров или прослойки торта,крем, которым можно покрыть торт и на него выложить украшения из мастики, не боясь, что они потекут или покрасят крем на торте,крем из белков, который можно давать детям, не боясь сальмонеллеза (засчет нагревания белков на водяной бане).Он получается очень мягкий, хорошо ложится и выравнивается и быстро застывает в холодильнике.