Безе. Как сделать безе без яиц? / Рецепты и Реальность / Вып. 9 HD

В этом выпуске: я экспериментирую и пробую приготовить безе без яиц. В оригинальном рецепте этот десерт готовят из жидкости от консервированного нута, винного камня и сахара. Винный камень здесь очень ценный ингредиент – он помогает сохранить объем у выпекаемых безе. НО – в нашем регионе винный камень так просто не купишь, консервированный нут тоже, а сухой – не дёшев. Поэтому я решила рискнуть и попробовать использовать более доступные продукты – обычный вареный горох и лимонную кислоту вместо винного камня. Что из этого всего вышло и получились ли мои безе – смотрите в этом видео. :-) Ссылка на оригинальный рецепт https://www.youtube.com/watch?v=8x249Q_sS7c и его текстовая версия: Состав. Консервированный нут - 1 банка 400 г - жидкость (можно взять жидкость из-под вареного нута примерно 125 мл) Винный камень – ¼ чайной ложки Сахар - 150 г Ванилин - 1/2 чайной ложки Приготовление. 1. Жидкость процедить. 2. Добавить винный камень. 3. Взбивать до мягких пиков. 4. Продолжая взбивать добавлять сахар по 1 чайной ложке. 5. В конце добавить ванилин и взбивать, пока масса не станет густой и блестящей. 6. Выкладывать безе на противень примерно 3 см в диаметре. 7. Выпекать при температуре 100 градусов 90 мин. (1,5 часа)