Галета с клубникой и яблоками. Французский пирог из тонкого теста песочного

Сезон галет открыт. Клубничная и с яблоками Ингредиенты на 2 галеты: Масло сливочное 82.5% - 180 гр. Мука пшеничная высшего сорта - 280 гр. Вода ледяная - 50-70гр. Сахар 1 ст. Л в тесто и для клубники - 1 ст. Л. Кукурузный крахмал - 1ст.л с горкой хорошей. Соль - 1/4ч.л Клубника - 500гр на одну. Яблоки, сливочное масло, сахар, корица и мускатный орех щепотка.. Яйцо для смазывания бортиков Миндальные лепестки. Приготовление : Масло должно быть очень холодным. Добавить его к просеянной муке, её можно миксовать, например 180 пшеничной и 100 цельнозерновой. Добавить соль и сахар и порубите в мелкую крошку. Можно блендером. Делаем это быстро, чтобы масло не начало таять от тепла рук. Добавляем ледяную воду и соединяем быстро вместе. Будет неоднородное, это нормально. Делим на 2 части и в пакет убираем и в холодильник часа на 2-3 а в идеале и на ночь. Тесто хранится до недели в холодильнике и еще дольше в морозилке. Берём часть теста, чуть присыпаем мукой и раскатываем в круг, максимально тонко. Удобно, между двумя листами бумаги. Будет сложно✅ Присыпать крахмалом. С яблоками его нужно меньше. К клубнике добавить крахмал и перемешать. Выложить в середину, делаем бортик. Смазать взбитым яйцом и Присыпать миндальными лепестками. Духовку разогреть. Выпекать при 180гр 40мин. Приятного аппетита. Начинки любые. Если используется зам. Ягоды то предварительно разморозить, слить сок.