МАКОВЫЙ ПИРОГ из ТРЕХ СЛОЕВ | Больше рецептов в группе Десертомания HD

Заливка: 300 гр сметаны 1 яйцо 1 ст.л. крахмала с горкой 10 гр ванильного сахара 2-3 ст.л. сахара (по вкусу) Тесто: 60 гр сливочного масла 120 гр пшеничной муки 60 гр сахарной пудры Щепотка соли 1 желток Маковая начинка: 200 гр мака 1 белок 3 ст.л. сахара 1 щепотка соли ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: - смешать просеянную муку и сахарную пудру, сюда же добавить щепотку соли и натереть на крупной терке масло (масло лучше предварительно заморозить и при натирании окунать в муку, чтобы легче было натирать и масло так быстро не таяло). Добавить 1 желток и быстро замесить тесто специальной лопаткой и руками. Завернуть в пленку и отправить в морозилку на 30 минут - поставить кастрюльку на огонь, всыпать туда мак и залить кипятком на 2-3 см выше слоя мака, Довести до кипения и под крышкой оставить вариться около 15 минут. Воду из мака слить. Через сито выпустить из мака лишнюю жидкость с помощью ложки - мак с помощью блендера перетереть с сахаром и добавить 1 белок. Маковая начинка побелеет, а белок даст возможность начинке не растечься, а стать более упругой и держать форму при выпекании - для заливки нужно смешать все ингредиенты до однородности - тесто раскатать по диаметру на 18 см, проколоть вилкой по всей поверхности и отправить в духовку на 180 градусов минуток на 10 - духовку уменьшить до 160 градусов - а испеченный корж в форме достать и смазать бортики сливочным маслом - выложить на песочный корж маковую начинку и распределить - сверху все залить нашей сметанной заливкой и отправить на 160 градусов примерно на 25-30 минут, Заливка должна остаться светлой (разве что совсем капельку подрумянится) и застыть. - дать остыть в форме и только после остывания можно нарезать и подавать к столу) Автор: Food Good