ЯГОДНЫЙ ПИРОГ НА СГУЩЕННОМ МОЛОКЕ | Больше рецептов в группе Десертомания HD

Предлагаю испечь не совсем обычный пирог. Тесто замешивается на сгущённом молоке, оно полностью заменит сахар в тесте и придаст этой выпечке аромат сгущенки. Этот пирог можно испечь с любой сладкой начинкой. Он получается очень вкусным, красивым и аппетитным. Ягодный пирог на сгущённом молоке Сгущённое молоко - 250г Ванильный сахар - 8г Вода (кипяток) - 100мл Дрожжи - 7г Яйцо - 1шт Мука - 460г Соль - ½ ч.л. Сливочное масло - 60г Начинка: Любые замороженные ягоды (у меня вишня и голубика) - 350г Сахар - 80г Кукурузный крахмал - 20г Вода - 30мл Для смазывания: Желток - 1шт Вода - 2 ч.л В сгущённое молоко добавить ванильный сахар, влить кипяток и перемешать всё венчиком до однородного состояния. Всыпать дрожжи, добавить яйцо, перемешать. Затем просеять муку и замесить тесто. В процессе замеса вмешать сливочное масло и соль. Вымешивать тесто примерно 8 минут, оно должно быть мягким и не липнущим к рукам. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 1,5 часа. Для ягодной начинки в сотейнике соединить замороженную вишню и голубику с сахаром. Поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и убавить огонь. Кукурузный крахмал развести в воде и струйкой влить в сотейник, не прекращая помешивать. Проварить ягоды на медленном огне еще 2-3 минуты. Полностью остудить. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт размером 45х45. На одну сторону раскатанного теста выложить ягодную начинку, прикрыть её тестом. Вторую сторону нарезать на полоски (их число должно быть кратно трём), каждые три полоски заплести в косичку. Свернуть тесто рулетом, начиная со стороны начинки. Свернуть так, чтобы косички обогнули рулет по кругу. Выложить пирог в форму (моя форма d=26см), накрыть и дать расстояться 40 минут. Перед выпечкой смазать пирог желтковой смесью. Выпекать при 170С на нижнем уровне, примерно 30 минут. Приятного аппетита! Автор: Мадина Кодири