Чизкейк без выпечки с клубничным конфи HD

КЛАССИЧЕСКИЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ С КЛУБНИЧНЫМ КОНФИ. На форму 16 см диаметром. Для основы: - печенье песочное, на подобии Любятово - 220гр. - молоко 80 мл. Ягодный слой: - Пюре клубники 200 гр. - Ягоды клубники свежей 4-5 шт в зависимости от размера ягод. - Сахар 30 гр - Кукурузный крахмал 3 гр. - Желатин 3 гр - Вода для желатина 10 мл Для начинки: - сливочный сыр 300 гр - Сливки 33% жирности 150 мл - Сметана 150 гр - Сахарная пудра 80 гр - Желатин 10 гр - Вода для желатина 40 гр ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Берём форму, делаем из фольги дно или сразу ставим на подложку. В чашу блендера кладём печенье и перемалываем в мелкую крошку. Перекладываем в чашу и наливаем молоко (я налила 80 мл и мне этого было достаточно, вы смотрите по своему печенью). Руками соединила молоко и печенье, должна получиться масса, которая не разваливается и хорошо лепиться. В форму по краям ставим ацетатную пленку. Формируем дно и бока из печенья, приминая сначала руками, а потом с помощью дна стакана. Бортики должны быть 6-7 см высотой. Убираем основу в холодильник и приготовим ягодный слой. Пюре клубники кладём в сотейник,при 40 градусах вводим крахмал, смешанный с сахаром, доводим до кипения.Ягоды клубники режем на небольшие кусочки и добавляем в кипящее пюре. Доводим ещё раз до кипения и отключаем. Желатин заливаем водой и даём набухнуть. Растопленный желатин вводим в ягодную начинку. Приступаем к приготовлению начинки. Ингредиенты берём холодные. Сливочный сыр, сливки и сахарную пудру смешиваем миксером до загустения. Потом добавляем сметану и перемешиваем лопаткой до объединения. Желатин заливаем водой и даём набухнуть. Выливаем в чашу с начинкой и вымешиваем лопаткой. Если появятся крупинки после добавления желатина, то погрейте смесь в микроволновке в течении 20-30 секунд. Это на вкусе никак не отразится. Собираем чизкейк. На песочную основу выкладываем сливочный слой, распределяем его ровно и даже можно хорошенько потрясти форму, чтобы не было пустот. Сразу же наливаем ягодный слой и ставим в холодильник до застывания. Мы его попробовали через 4 часа и он уже был готов к употреблению!