Готовим меренговый рулет на деревенской кухне. HD

08.05.2021
Инстаграм Кати — https://www.instagram.com/merenga_home/ Всем привет! К нам в деревню из Москвы приехала наша подруга Катя. Она увлекается кондитерским искусством. И мы попросили её поделиться каким-нибудь не очень сложным рецептом. Катя специально для нас приготовила меренговый рулёт с лесными ягодами, которые были в наших деревенских запасах. Процесс приготовления смотрите в видео. Рецепт меренгового рулета: Меренга: 200 гр. белка 300 гр. сахарной пудры 40 гр. кукурузного крахмала 1 ч. л. лимонного сока или лимонная кислота на кончике ножа Миндальные лепестки Ванильный экстракт или ванилин Крем: 250 гр. сливок 33-35% 250 гр. сливочного сыра (маскарпоне или любой творожный на замену) 30 гр. сахара Ягодная начинка: 100 гр. брусники 100 гр. клюквы 1 ч. л. крахмала 4 ч. л. сахара Приготовление: взбиваем белки комнатной температуры с сахарной пудрой, ванилью и лимонным соком 10-15 минут. Вводим кукурузный крахмал и несколько секунд перемешиваем. Распределяем меренгу по противню, посыпаем миндальными лепестками. Выпекаем при температуре 140-150 градусов примерно 30-40 минут. Затем даем остыть при комнатной температуре. Все ингредиенты для крема смешиваем и взбиваем до плотного крема, ставим в холодильник. (Сливки обязательно должны быть из холодильника). Ягоды размораживаем, измельчаем в блендере, протираем через сито. Протертого пюре на выходе должно получиться 100 гр. Добавляем к нему крахмал и сахар (по вкусу можно добавить чуть больше, но учитывайте, что сама меренга очень сладкая и кислинка в начинке будет стабилизировать вкус). Ставим ягодную начинку на медленный огонь и постоянно помешивая доводим до полного растворения сахар и крахмал, масса должна загустеть. Снимаем с огня и даем остыть. Остывшую запеченную меренгу снимаем с противня, переворачиваем. Смазываем слоем готового крема, затем кладём слой остывшего ягодного джема. Аккуратно сворачиваем рулет и ставим в холодильник на 2-3 часа, лучше на ночь. Перед подачей на стол рулет можно украсить кремом, свежими ягодами, листиками мяты. Как всегда будем рады вашим лайкам, комментариям, подписывайтесь на наш канал. Приятного просмотра! И приятного аппетита, если решите приготовить меренгу самостоятельно. А если не хочется заморачиваться, то обращайтесь к Кате. Она готовит меренгу на заказ. Ссылка на её инстаграм: https://www.instagram.com/merenga_home/. Наш инстаграм: https://www.instagram.com/farmstead_i...​ Наша группа в ВК: https://vk.com/public199790759​​​ Наш канал на ДЗЕН: https://zen.yandex.ru/pobegizmegapolisa​ Другие наши видео: https://youtu.be/4McDoJg9Yh8 - готовим брусничный соус, как в Икеа и русское варенье. https://youtu.be/Rvc_8bjhV8s - домашние заготовки на зиму из своих овощей https://youtu.be/pkrZw62iAho​ - Как мы откачивали мед на нашей пасеке. https://youtu.be/Efao93WvL-w​ - Кухня своими руками https://youtu.be/cxul1MsDWwI​ - Как мы купили дом в деревне #деревенскаяжизнь #кондитерскоеискусство

Похожие видео

Показать еще