Борщ с фасолью

Украинская кухня - Борщ с фасолью (суп с овощами на мясном бульоне и свекольном квасе)-----Борщ с фасолью и грибами картофель – 200 г помидоры – 200 г квашеная капуста – 150 г луковица – 1 шт. корень сельдерея – 40 г морковь – 1 шт. соль, перец консервированная красная фасоль – 200 г растительное масло – 4 ст. л. замороженные лесные грибы – 100 г измельченная петрушка – 4 ст. л. корень петрушки – 1 шт. лимонный сок – 2 ст. л. свекла – 1 шт.Свеклу очистить, нарезать тонкими брусочками, сбрызнуть ли-монным соком и обжарить в 1ст.л. разогретого масла, 6–7мин. Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы, опустить на 1мин. в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Нарезать кусочками, добавить к свекле. Тушить под крышкой еще 7–8мин. Картофель очистить, наре-зать брусочками. В кастрюле вскипятить 1,7л воды, положить картофель и варить 8мин. Грибы промыть, положить в сотей-ник. Залить 300мл горячей воды, довести до кипения и варить 10мин. Откинуть грибы на дуршлаг, отвар процедить и сохра-нить. Грибы обжарить в 1ст.л. растительного масла, 5мин. Лук, морковь, корень сельдерея и корень петрушки очистить, мелко нарезать. В отдельной сковороде разогреть оставшее-ся масло, положить овощи и готовить их на среднем огне 5мин Переложить овощи вместе со свекольно-помидорной массой в кастрюлю с картофелем. Варить 10мин. Влить в кастрюлю грибной отвар, положить грибы. Довести суп до ки-пения и варить 5мин. Положить квашеную капусту и консерви-рованную фасоль вместе с соком. Приправить по вкусу солью и перцем, довести до кипения и прогреть 2мин. Добавить зе-лень и сразу же снять с огня. Плотно накрыть кастрюлю крыш-кой. Дать настояться 15–20мин. -----Казачий борщ говяжья грудинка 700г морковь 3 шт. лук 3 шт. томат 700мл болгарский перец 3 шт. острый перец 1 шт. кориандр 10 шт. душистый перец 3 шт. лавровый лист 1 шт. капуста 1 шт. картошка 6 шт. чеснок 1 шт. зелень 1 пучок(а)Бульон сварили; извлекаем мясо, лук и морковь из бульона. Режем мясо на кусочки. Далее возвращаем мясо в бульон, до-водим до кипения. Режем картофель, 2 луковицы на кусочки. Трем на большой терке свеклу и 2 морковки. Также нарезаем солонкой болгарский перец. Отправляем в закипевший бульон картофель. Пока он варится , займемся зажаркой. Последовательно обжариваем овощи: лук, морковь,свеклу, болгарский перец. И добавляем в зажарку томат. Самое важ-ное выровнять вкус по соли и сахару. Режем капусту. Вливаем зажарку в наш бульон и добавляем капусту. Свежая капуста готовиться примерно 10мин. По истечении 10мин добавим лавровый лист, острый перец, чеснок и зелень. Зелень нужно обязательно проварить, чтобы борщ не забродил. Проварива-ем 3мин и борщ готов! Достаем из него острый перец. Оставим наш борщ настояться на 30-40мин. Подавайте борщ с салом, горчицей, луком и сметаной!