Изумительный украинский красный борщ по новому – 7 секретов

Изумительный украинский красный борщ по-новому – 7 секретов 00:00 – начало 00:05 – приветствие 01:18 – Анекдот №1 01:35 – ингредиенты 02:38 – выбор мяса 03:47 – мнение эксперта по выбору мяса 04:36 – берём 5 литров воды и кладём на огонь 04:48 – в холодную воду закладываем мясо и лук 05:00 – доводим до кипения и собираем шум 05:13 – первая закладка пряностей 05:46 – мясо варим до готовности на тихом огне 05:48 – в чём заключается новая методика? 06:08 – измельчаем свёклу 06:34 – вытапливаем свиной жир 07:19 – измельчаем корнеплоды 07:27 – Анекдот №2 07:54 – шинкуем лук 08:10 – рассеруем свёклу 08:53 – натираем на крупную тёрку томаты 09:12 – вводим их в свёклу 09:21 – добавляем бульон 09:28 – вводим сахар 09:45 – лимонную кислоту 10:20 – измельчаем корень сельдерея 10:26 – тонко шинкуем капусту 10:47 – готовим зажарку 12:04 – измельчаем картофель и вводим его в борщ 12:23 – разбираемся с луком-пореем и стеблями сельдерея 12:53 – нашинковываем зелень 13:10 – заготовка секретной заправки 14:01 – закладываем капусту и стебли зелени 14:36 – подкисляем борщ 14:45 – вводим зажарку 14:51 – зелень и пряности 15:06 – главный ингредиент 15:40 – соль и сахар 15:59 – секретная приправа 16:21 – готовое блюдо 16:35 – делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ 16:45 – подписка на Канал одесской кухни 16:55 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ! История украинского борща Борщ, как рецепт - считается составляющей именно украинских поваренных книг. Считается, что борщ - это овощное первое блюдо на основе мясного или грибного бульона. И ровно настолько, насколько типичны щи для русских, для украинцев знаком борщ. Правда, никто не отрицает и того, что среди восточных славян о том, как варить борщ знают почти все и почитают его повсеместно. Придумали его, вероятнее всего, во времена Киевской Руси, а так как столицей Русского царства был именно Киев, то и блюдо это, похоже, впервые появилось именно в этих широтах. В результате, после длительных споров было решено отнести его к семейству украинско-белорусскому. Теперь остановимся подробнее именно на том какой борщ нужно принимать именно за настоящий украинский рецепт. Таковым бесспорно является красный горячий борщ. Интересно и то, что если Вы попробуете это блюдо в разных регионах Украины, то очень удивитесь. Ведь борщ нигде не повторяется. Так в Полтавской и Днепропетровской областях борщ принято «затирать» - добавлять в него поджаренную муку. На юге борщ всегда варят с пшенной или гречневой крупой, а на западе и вовсе не добавляют половины ингредиентов, а вместо того делают борщ жидким и кладут в него свежий сок вишни и яблок. Что касается мяса, то его в борщ тоже добавляли не всегда - это ведь не малая роскошь для крестьян, а потому в не праздничные дни борщ часто просто зажаривали салом - шкварками. Ну а в Пост и вовсе варили на грибном отваре. В результате, сам борщ, его компоненты и калорийность никогда не повторяются, как и вкус. Теперь самое время узнать подробнее о том из чего состоит это блюдо и выяснить что же