фаршированный перец на зиму/безумно вкусный
Плоды сладкого перца вымыть, вырезать семена, снова вымыть. Лук для фарша нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Коренья очистить и нарезать соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и размешать блендером до однородной массы. Томатную массу довести до кипения и варить 15 минут добавить 2-3 столовые ложки соли, 4-6 столовых ложек сахара 2 столовые ложки уксуса, измельчённый душистый перец 6 горошин и варить ещё 10 минут. Затем добавить зелень петрушки. Растительное масло кипятить несколько минут, охладить до 70 градусов и разлить в подготовленные банки из расчета 2 ст. ложки на литровую банку. Овощи приготовленные для фарша, смешать, пересыпать солью по вкусу. И заполнить этой массой перец. Уложить фаршированный перец в банки и залить горячей томатной массой с приправами. Стерилизовать в кипящей воде : пол - литровые банки 55 минут, литровые 65 минут. Укупорить. На 1кг очищенного перца 3-3,5 кг . помидоров очищенных,1 кг очищенного лука, 1,2 кг очищенной моркови, 150 грамм корней петрушки,100 грамм корня сельдерея.