Картофельный хлеб | Простой хлеб на дрожжах HD

Простой, без всяких заморочек с закваской, опарой, даже холодным брожжением, но все-равно этот хлеб получается очень нежным и вкусным. Такое ощущение, что в нем как в бриоши много сливочного масла, но нет:) Причем мягкая и нежная текстура сохраняется несколько дней! Мука в.с. 330 гр Молоко 3,2% 200 мл Дрожжи живые 7 гр Картофельное пюре 260 гр Соль 6 гр 1. Смешать молоко и дрожжи, добавить муку и вымешивать 7-9 минут. 2. Добавить пюре и соль. Замешивать еще 10 минут. 3. Скруглить тесто и оставить на расстойку на 2-2,5 часа с обминками каждые 30-45 минут. 4. Разделить тесто, скруглить и оставить на 20 минут отдохнуть. 5. Сформовать заготовки и выложить на финальную расстойку на 30 минут. 6. Выпекать в заранее разогретой духовке на максимальной температуре (275-250 градусов) на режиме верх и низ без конвекции первые 15 минут (добавив воды в момент посадки хлеба в печь). Затем открыть духовку, выпустив лишний пар, убавить на 30-50 градусов и выпекать еще 15 минут.