Щи из крошева. Серые или зеленые щи.

Главная особенность и основной ингредиент щей из крошева — квашеные нижние листья капусты, зеленые, те, на которых лежит кочан. Кроме как для этого блюда, они практически не используются в пищу. Однако именно они придают этому традиционному супу свой неповторимый вкус.