Рецепт копчения свиной грудинки горячим способом от Алкофана HD

Рецепт копчения свиной грудинки горячим способом от Алкофана купить коптильню - http://koptim.com.ua Подробный рецепт в блоге - http://alkofan.org/kopchenie/retsept-kopcheniya-svinoj-grudinki-goryachim-sposobom/ Группа вконтакте - https://vk.com/alkofan1984 Моя партнерка Ютуб http://www.air.io/?page_id=1432&aff=791 Рецепт копчения грудинки ингредиенты: свиная грудинка - 4 кг. для маринада: вода - 3 л., соль - 300 г., сахар - 30 г.. можжевельник - 3-4 ч.л. (измельченный), перец душистый - 1 ст.л., лавровый лист - 4-5 шт., чеснок - 1 головка, щепа для копчения - ольха-черешня. Маринования свиной грудинки Грудинку хорошо промыть, обсушить, отделить межреберную пленку. готовим маринад: в воду засыпать специи, чеснок, соль и сахар. Довести до кипения, остудить. Залить маринадом грудинку( грудинку лучше мариновать в эмалированной посуде), оставить в холодильнике при температуре 2-4С на 4-5 дней, каждый день нужно грудинку переворачивать. После маринования, грудинку нужно хорошо раза 3-4 промыть в холодно воде, подвесить, сушить-вялить от 1-4 дней на сквозняке. Копчение свиной грудинки. Готовую, просушенную грудинку коптим на ольховой щепе с добавками вишневой или черешневой в коптильне горячего копчения от 40 мин до часа, после держим на среднем огне еще 15 мину с открытой крышкой. Готовый деликатес остужаем и оставляем на сутки в герметично закрытой посуде. Свиная грудинка в маринаде с можжевельником имеет выраженный копчено-дымный запах, соленость в меру, хорошо сочетается со свежими овощами и крепкими домашними спиртными напитками. Для удобства я разделил рецепты по категориям КРЕПКИЕ НАПИТКИ http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb7L17rjwR-iirvocu_DwYDl ЛИКЕРЫ http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb4agljO78zL9Y4pR3LGDrHd НАСТОЙКИ http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb5-Qlrr-pdcgUXkrkrLljiC НАЛИВКИ http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb4OmkypsIHl9Tm6py2p-fjM ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb72iieAcQgc9zZKxliaEg9z СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb6nILcSoD_b-wwiKRBxZxb1 ЗАКУСКИ http://www.youtube.com/user/alkofan1984/videos?sort=dd&tag_id=UCnZf8BpKXPPM0wQBRpbXJdQ.3.%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B0&view=46&shelf_index=4 музыка в ролике Confessin - YouTube Audio Library Grange_Party - YouTube Audio Library Safety_Net - YouTube Audio Library Композиция "Matts Blues" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100183. Исполнитель: http://incompetech.com/ Композиция "Acoustic Blues" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Исполнитель: http://audionautix.com/