Рецепт икра из баклажанов на зиму. Как приготовить икру из баклажанов в домашних условиях HD

1 Баклажаны нарезать средними кусочками, залить водой, добавить 2,5 ст.л соли, придавить прессом, чтобы они погрузились целиком в воду и оставить на 40 минут. 2 Лук и болгарский перец нарезать кубиком, морковь натереть на крупной терке, помидоры очистить от кожуры и нарезать произвольно. Чили очистить от семян и перегородок, мелко нарубить. 3 Баклажаны откинуть на дуршлаг, хорошо промыть холодной водой, слегка отжать, обжарить на растительном масле 5 минут, переложить в глубокую кастрюлю. 4 Лук обжарить 2-3 минуты, переложить к баклажанам. Морковь обжарить 5 минут, переложить в кастрюлю. Болгарский обжарить 5 минут, переложить в кастрюлю. Помидоры потушить с крышкой 4-5 минут, отправить к овощам. 5 Добавить к овощам перец чили, 1,5-2 ст.л соли, смесь перцев, перемешать. Тушить на среднем огне под закрытой крышкой 15 минут, снять крышку и тушить ещё 15-20 минут до испарения части жидкости. 6 Переложить икру в стерилизованные банки, перевернуть, накрыть одеялом, дать полностью остыть, убрать в холодильник.