Кетчуп. Кетчуп из слив / яблок.

Кетчуп из слив- очень вкусно.Ингредиенты-Помидоров - 2 кг-Слив - 1 кг-Репчатого лука - 250 г-Соли - 1,5 ст. ложки-Сахара - 200 г-Красного острого перца - 2-3 шт.-Смесь перцев - 0,5 ч. ложки-Лаврового листа (по желанию) - 2 шт.-Уксуса 9% - 2 ст. ложки-Чеснока - 100 г-Зелени (укроп, кинза, петрушка, базилик) - по вкусуИз этого количества продуктов у меня получилось 5 баночек кетчупа со сливами по 0,5 л.По материалам http://www.russianfood.com-----Кетчуп из зеленых яблок._зеленые кислые яблоки -1кг_сладкий болгарский перец -1кг_лук репчатый -1кг_морковь -1кг_помидоры -2,5кг_чеснок -200г_жгучий красный перец -2стручка_растительное масло -200мл_сахар -100гсоль по вкусуЯблоки вымыть, обсушить. Сладкий перец вымыть, срезать плодоножку и очистить от семян. Лук и морковь очистить. Под-готовленные овощи и яблоки пропустить через мясорубку, пос-ле чего сложить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести массу до кипения, огонь уменьшить и варить кетчуп при поме-шивании 35мин. Чеснок очистить и мелко нарезать, жгучий перец очистить от семян и также мелко нарезать. Добавить к фруктово-овощному пюре чеснок, жгучий перец, растительное масло, сахар и соль. Все перемешать и варить еще 10мин. Разложить горячий кетчуп по стерилизованным банкам и сразу закатать.-----КЕТЧУП:-3кг помидор-0.5кг яблок-0.25кг лукаВсе нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты (минут 50). Передокончанием варки добавить 1.5ст.л. соли, 1,5ст. сахара (не за-бываем помешивать, а то пригорит), перец красный, черный молотый по вкусу, 50г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.Ну и пофантазировать можно: варить со сладкими яблоками - получился "Краснодарский" соус; с кислыми яблоками - натуральный "Хайнс". Добавьте 1головку чеснока, и смесь пер цев: черного, красного, белого и розового для остроты.-----Кетчуп. 2кг помидор,300г болгарского перца,300г кисло-сладких яблок,250г лука,150г сахара,1ст.л. соли,60г 9% уксуса,2ст.л. крахмала.Проварить порезанные овощи, протереть сквозь сито. Оста-вить 0,5ст. сока для разведения крахмала. Проварить сок с мя-котью 20-30мин. За 5 мин. до окончания варки заварить сок разведенным крахмалом как кисель, добавить уксус. Можно в конце варки (на любителя) в кетчуп добавлять: мелко порезан ный чеснок, корицу, гвоздику (измельченные) и острый перец. Закатывать в стерилизованные банки.-----ДОМАШНИЙ КЕТЧУП Вкуснее чем из магазина: ● 4кг помидоров (лучше сливки) ● 6 крупных луковицы ● 0,5кг яблок (лучше кислых) ● 3 красных сладких перца ● 2 шт стручкового горького перца (я добавляю 1/3 перчинки - мне хватает остроты) ● 5 зубчиков чеснока ● 10 горошин черного перца (можно душистого) ● 10 шт. лаврового листа ● 2ст.л. соли ● 1ч.л. молотой корицы ● 1ч.л. молотого черного перца ● 300г сахара ● 70г 9% уксуса