Бефстроганов в луковом соусе с грибами

Бефстроганов в луковом соусе с грибами Ингредиенты: говядина (вырезка) 500 г мука 2 ст. л. масло топленое 50 г бульон говяжий 300 мл пюре томатное 1–1,5 ст. л. лук репчатый 1 шт. грибы сухие 30 г горчица 1/2 ч. л. сметана 2 ст. л. Приготовление: 1. Мясо нарезать на ломти, а затем — на полоски. Полоски посолить, поперчить и отставить на время. 2. Для соуса: обжарить на 1 ст. л. топленого масла 2 ст. л. муки (без горки), затем постепенно влить в сковородку горячий говяжий бульон, размешивая смесь, чтобы избежать появления комочков теста. Затем ввести томатную пасту и в самом конце — 1/2 ч. л. горчицы. 3. Примерно за 1 час до начала готовки замочить белые грибы в теплой воде. 4. Лук мелко нарезать и обжарить в топленом масле. Грибы отжать от жидкости, мелко нарезать, соединить с луком и обжарить все вместе. 5. Обвалять мясо со всех сторон в муке, затем обжарить со всех сторон на сильном огне до румяной корочки (на топленом масле). Обжаривать нужно в толстодонной кастрюле в два приема, чтобы избежать тушения. 6. Лук и грибы переложить в кастрюлю с мясом, добавить в соус сметану, немного посолить и вылить его в кастрюлю. Воду от замоченных грибов добавить к мясу. На тихом огне подержать кастрюлю, накрыв крышкой, примерно 10 минут — до тех пор, пока соус не начнет закипать, затем выключить огонь и дать блюду настояться. Приятного аппетита! #рецепт #рецептбефстрогановвлуковомсоусесгрибами #бефстрогановвлуковомсоусесгрибами #бефстрогановвлуковомсоусе