ВЫВОДИМ ПШЕНИЧУЮ ЗАКВАСКУ, ДЕНЬ ВТОРОЙ!⠀(запись livestream из инстаграм Hlebomoli)

Итоги сегодняшнего прямого эфира! Закваска, которую мы вчера смешали из муки и воды, круто запузырилась и стала пахнуть кисло. Сутки она стояла при температуре 26-27°, еще утром пахла противно еле-еле и активности было мало, но к вечеру заколосилась. Кормим! Ничего не выбрасываем, к тому, что есть в банке, добавляем: ✅30 гр. воды;⠀ ✅25 гр. муки в/с;⠀ ✅25 гр. пшеничной цз, желательно жерновой и не старше 3 мес. ⠀ ➡️Перемешайте все, накройте (прикройте) крышкой или затяниет пленкой и оставьте при температуре 27-30°. ⠀ Это может быть духовка с лампой или расстоечный шкафчик или теплый пол, или котельная, или батарея, любое место, которео вам стабильно дает нужную температуру без перепадов. ⠀ ➡️ Если ваша закваска стала пахнуть ацетоном, если стояла сутки при температуре 30°, но не показала активности - меняйте муку! А в идеале и еще обратите внимание на воду. НЕ ПОДХОДИТ щелочная, мягкая, талая, супер-фильтрованная, в которой почти нет минералов и она скользкая.⠀ ➡️ Если в вашей закваске еще нет кислого запаха, а есть неприятный - ждите, надо, чтоб появился кислый запах. ⠀ Завтра встречаемся на том же месте в тот же час: 20:00 по Киеву или в 21:00 по Москве!⠀ ‼Напомню, что в субботу пройдет наш первый онлайн-МК, будем печь пшеничный ЦЗ и сливочный гречневый! Регистрацию откроем во вторник вечером! ⠀ #онлайн_Хлебомолы #хлебные_уроки #sourdough_workshop