Как вырастить ржаную закваску? Как приготовить цельнозерновой хлеб? HD

Для рецепта ржаной закваски нужно: 400г обдирной ржаной муки 400-500мл теплой воды (около 40 градусов). Этапы приготовления: Первый день: 100г ржаной муки и 100-150мл воды смешать в стеклянной посуде и оставить в теплом месте на сутки. День второй: Через 24 часа закваску подкормить 100г ржаной муки и 100мл воды. День третий: Опять добавить 100г муки и 100мл воды. День четвертый: Повторяем ту же процедуру и оставляем на следующие 24 часа. День пятый (последний): Закваска готова. Часть закваски, около 100г отложить в баночку. Это называется стартер, который можно хранить до 2-х недель. Тесто на хлеб из готовой закваски: 300г оставшейся ржаной закваски, 330г пшеничной цельнозерновой муки (можно часть пшеничной заменить на овсяную, гречневую или рисовую муку), 10г соли, 230мл воды, 1ст.л. растительного масла, 1ст.л. меда Смешать все ингредиенты для теста в течении 3-4 минут, лучше при помощи миксера или комбайна. Тесто будет достаточно липкое. Накрыть и оставить на 20минут, дать отдохнуть. Затем переложить в форму для выпекания и дать подойти в течении 2-4 часов, можно посыпать любыми семенами. Духовку прогреть до 250 градусов и выпекать при этой температуре первые 10 минут, затем уменьшить до 200 градусов и продолжать еще 40 минут. А теперь тесто для хлеба на основании стартера из холодильника. Сначала нужно приготовить новую закваску из: 100г стартера 180г теплой воды 180г ржаной обдирной муки Смешивать, оставить на 16 часов в теплом месте. Закваска готова, от нее снова отобрать 100г стартера, на остальной закваске замесить новую порцию теста. Приятного аппетита!