ОКОРОК ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО САМ / PORK LEG VARENO-SMOKED 10 kg. HD

#окорок#хамон# Всем привет, это мужская кухня! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления Свиного варено-копченого окорока на кости. Это настоящий деликатес! Подпишись на канал, что бы не пропустить новое видео https://www.youtube.com/channel/UCxxA5gQSwjABHo2lJunQ4ew Рекомендую к просмотру Плейлист Копчение в домашних условиях https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDVM4oRN1zso9wJhOgbH95iW Плейлист Мужская кухня https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDU3E1uwaj-_o_BeYV2Et5Nx Плейлист Рыба и морепродукты https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDW8POb9o1KEYksvQhg6VlEp Плейлист Скумбрия Разные рецепты https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDUVRTvjDEu1oVBi7Cf9B5F4 Для приготовления понадобиться : Свиной окорок без шпика на кости 10кг. Соль нитритная 2% от веса мяса 200 г. По желанию Триполифосфат натрия - (стабилизатор, регулятор кислотности, антиоксидант) 20 г. По желанию Натрий изоаскорбинат 4 г. Вода 10% от веса мяса 1000 г. Шприц для инъекций на 60 куб. Шпагат, пищевая пленка, электронный термометр.