Пшеничный хлеб на закваске HD

Сразу, если у вас нет закваски, но очень хочется, то вот здесь расскащали все про ее выведение и хранение - https://vk.com/video/@thechefru?z=video-79731975_456239261%2Fclub79731975%2Fpl_-79731975_-2 Теперь же будем делиться рецептами хлеба именно на закваске! Вот первый - пшеничный, очень удобный хлеб. С ним мало что может пойти не так и на нем легко тренироваться:) Ингредиенты на 1 буханку: Опара 100 гр (у нас ржаная 100%) Пшеничная мука цельнозерновая - 250 гр Вода 200 гр Соль 6 гр Сахар 10 гр 1. Смешать опару, муку и воду до полного увлажнения муки. Оставить на автолиз на 45 минут. 2. Добавить сахар и соль, замешать упругое тесто (10-12 минут) 3. Оставить на брожение на 2 часа, через 1 час провести складывание. 4. Скруглить заготовку, оставить на 20 минут "на отдых". 5. Сформовать заготовку, оставить на расстойку на 1 час. 6. Выпекать первые 15 минут при 250 градусах с паром, затем приоткрыть дверцу, уменьшить температуру до 220 градусов и выпекать еще 10-15 минут.