Латвийский кисло-сладкий хлеб. Хлеб на закваске. HD

Опара:в 19час.берем 100гр закваски +200гр воды+200гр ржаной обдирной муки. Оставляем на 13-15часов. В 9 утра замешиваем тесто: 400гр закваски 400гр ржаной муки обдирной 400гр пшеничной муки в/с или 1сорта 400гр - 410гр воды 20гр гималайской соли 100гр тростникового сахара 100гр мальтозной патоки 1ст.л тмина Приготовление : Закваску соединить с водой, размешать. Добавить сахар и мальтозную патоку. Добавить тмин и соль. Добавить ржаную муку, потом пшеничную. Сформовать ровный шар, накрыть плёнкой. Растойка от 3-5 часов. Вторая ростайка, сформированые буханочки, положить в корзину на полотенце швом вверх. Расстойка 1,5час при 26* Выпекание :при t240*-10мин, t200*-40мин Хлеб с йогуртом на закваске.-https://youtu.be/o9igvqThrzk Кукурузный хлеб на пшеничной закваске-https://youtu.be/07KLRtMXPPo Хлеб на закваске Левито Мадре-https://youtu.be/E6dqTca6D04 Цельнозерновой пшеничный хлеб на закваске-https://youtu.be/xrJ6BOy0gdk #хлебназакваске #латвийскийкислосладкийхлеб #ржанаязакваска Рецепт взят https://starosvetskiy-hleb.ru/sub-ig/