Рецепт хлеба Дарницкий на закваске HD

В этом видео показан пошаговый рецепт хлеба Дарницкий на закваске. С вечера кормим ржаную закваску на хлеб в пропорциях - 150 гр. воды, 150 гр. муки ржаной (лучше цельнозерновой), 30 гр. закваски ржаной. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой или пленкой и оставляем. Утром: В закваску добавляем 230 гр. воды. Тщательно размешиваем венчиком. Далее, добавляем 200 гр. ржаной цельнозерновой муки, 130 гр. пшеничной муки. Хорошо вымешиваем руками, сглаживаем поверхность. Накрываем и оставляем на 30 минут. Далее, добавляем 1,5 чайные ложки соли, вымешиваем. 1 ст.ложку меда или сахара, мешаем. 1 ст.ложку растительного масла, мешаем. Сглаживаем поверхность тесто мокрой рукой, накрываем и оставляем на 30 минут. Выкладываем тесто на влажную поверхность, смачиваем скребок и делим тесто на 2 части. Готовим формочки (L11): смазываем сливочным маслом (не растительным!), посыпаем дно отрубями или мукой. Формуем тесто и выкладываем в форы. Накрываем пленкой и оставляем на 1,5-2 часа. За 30 минут разогреваем духовку на максимальной температуре 250 гр. В нижней части стоит противень, решетка по центру. Ставим формы в разогретую духовку, в нижний противень выливаем быстро стакан воды и закрываем. Выпекаем 20 минут, снижаем температуру до 180 гр. и выпекаем еще 20 минут. Достаем и сразу вынимаем готовый хлеб из формочек. Остужаем на решетке. Не режем горячим! Приятного аппетита )) Моя страница в ИГ - https://www.instagram.com/vyazanie_slavox/