Вермонтский хлеб на закваске с добавлением ржаной цельнозерновой муки. Ржано-пшеничный хлеб.

#вермонтский #хлебназакваскерецепт #хлебназакваске #хлебвдомашнихусловиях #рецептхлеба #ржанопшеничный #какприготовитьхлеб Выше всяких похвал! Ржано-пшеничный хлебушек по рецепту замечательного пекаря Джеффрей Хамельман (Djeffrey Hamelman). На мой взгляд легкий в приготовлении, результат превосходный. Буду рада если отметите свои работы в Instagramm https://www.instagram.com/anishchenk0_lena ❤️Поддержка канала: https://paypal.me/EAnishchenko Меня можно найти: https://www.instagram.com/anishchenk0_lena Для сотрудничества: breadsteps@gmail.com ❤️ Подписывайтесь на мой канал❤️ https://www.youtube.com/c/Breadsteps Опара: Закваска пшеничная 100% влажности - 20 гр Вода - 125 гр Мука пшеничная хлебопекарная - 100 гр Вс смешайте и оставьте на брожение на 10-12 часов. Тесто: Вся опара Мука ржаная цельнозерновая - 75 гр Мука пшеничная хлебопекарная или 1с - 325 гр Вода - 200 гр (+20 грамм при необходимости) Соль - 10 гр 1. Смешать опару, воду и муку до увлажнения. Аутолиз от 20-60 минут. 2. Добавьте соль и при необходимости дополнительные 20 грамм воды. Мое тесто было плотноватым и я добавила. Замесите тесто в течении 7-10 минут. 3. Расстойка при комнатной температуре 2,5 часа, с одной обминкой через 90 минут. 4. Выложите тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой, округлите и оставьте на отдых на 15 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы тесто расслабилось. 5. Сформуйте круглую или овальную заготовку. переложите в расстоечную корзину. расстойка при комнатной температуре примерно 2-2,5 часа. Окончательную расстойку этого хлеба можно производить также в холодильнике 8 часов при 10 градусах или 18 часов при 4 градусах. 6. Выпекать в заранее разогретой духовке до 235 градусов первые 15 минут с паром, затем без пара 20-25 минут до золотистой корочки. Остудите на решетке. Приятного аппетита! _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Спасибо за то что смотрите мой канал ❤️ Thank you for watching ❤️ _ Рекомендую так же рецепты на моем канале: Овсяное печенье без глютена, без сахара, без яиц https://youtu.be/veFICL1G1rU Хлеб корона. Хлеб венок https://youtu.be/0dAAOT-WsW8 Миланское песочное печенье https://youtu.be/8pZUCpQAXlk Нарезной батон на закваске.https://youtu.be/aE3n3boaIgo Пасхальный кулич на закваске https://youtu.be/P6tUUwWDiFQ Хлеб с овсянкой https://youtu.be/-Zf3JN7runY Панеттоне на закваске. Итальянский кулич https://youtu.be/bdOnXWk2bpc Шоколадно-апельсиновый кекс https://youtu.be/IirkvOT2oyw Дарницкий на закваске https://youtu.be/ZEcSeJ41luQ Японские булочки на ржаной закваске https://youtu.be/DdSlaTkLwg4 Пшеничный хлеб с красивым декором https://youtu.be/S7Y84QiSAK8 Пшенично-ржаной хлеб с семечками https://youtu.be/qA37QFk10PQ Бородинский хлеб на закваске https://youtu.be/B8QwbIir9KA Хлебные палочки на остатках закваски https://youtu.be/ow0LPKgDfNE Пшеничная закваска Левито Мадре https://youtu.be/UJORS8cp628 Французские багеты на закваске https://youtu.be/QR