Хлеб «Полезный» на закваске из цельнозерновой муки HD

Хлеб с названием «Полезный». Полезный потому, что на натуральной пшеничной закваске и с добавлением цельнозерновой пшеничной муки. Для супов этот хлеб просто находка. Хлеб очень ароматный и очень вкусный. Ингредиенты: Для закваски (опары): 2 ст. л. пшеничного стартера 150 г белой пшеничной муки 150 мл воды Для теста: 350 г пшеничной цельнозерновой муки (ВНИМАНИЕ!!! В ролике описка: пшеничную муку в/с нужно заменить на пшеничную цельнозерновую) 300 г пшеничной закваски 150 мл воды комнатной температуры 2 ч. л. сахара 1 ч. л. соли 2 ст. л. оливкового масла Для приготовления закваски смешиваем 1-2 ст. л. пшеничного стартера, 150 мл воды, 150 г белой пшеничной муки. Оставляем для созревания на 8-10 часов, пока закваска не увеличится в объеме в 2-3 раза. Используем закваску в тесто до момента, когда она начнет опадать. В дежу тестомеса выливаем закваску. Добавляем воду. Перемешиваем до однородности. Добавляем соль и сахар. Опять перемешиваем. Высыпаем просеянную муку. Вымешиваем в тестомесе на 1 скорости одну минуту. Выключаем тестомес, накрываем дежу крышкой, чтобы тесто не сохло, и оставляем на 5-10 минут для отдыха. Добавляем оливковое масло и продолжаем замес уже на 2 скорости еще минут 5. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Готовое тесто перекладываем в миску, смазанную растительным маслом, округляем прямо в миске и оставляем для ферментации на 2,5-3 часа. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Делим тесто на 7-9 одинаковых частей, из каждой части формируем колобок и аккуратно выкладываем в хлебную форму, в которой и будем печь хлеб. Не забываем форму предварительно хорошо смазать растительным маслом. Даем хлебу подойти при комнатной температуре еще 1,5 – 2 часа. Перед посадкой в духовку, хлеб слегка сбрызгиваем водой. Выпекаем хлеб в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Через 10 минут температуру опускаем до 180 градусов и выпекаем еще 45 мин. Время выпечки хлеба зависит от особенностей духовки, в которой хлеб выпекается и может отличаться от времени, заявленного в рецепте. Готовый хлеб выкладываем на решетку и оставляем до полного остывания. Заказать мои книги: Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/ Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/ Мои плейлисты: "Рецепты варенья": https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa9vlsS6c2DNwYv1wP2vhoeu "Приятного чаепития!": https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa97oSBiJugKLaBLSYDRtPv5 "Сладкая выпечка на закваске": https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa9AIZrbcBBjUjlEpirHbiau "Булочки сладкие и несладкие": https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa_3JB38FKqmsumq08Rc2WMd "Хлеб на закваске": https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa9e89rr0OutQTlxG981yZYQ "Пасхальные куличи" https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa9eNuy7qjKAqNND3CZim-bW "Яблочные пироги": https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa_bFiI