ГОРЧИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ✧ Подробный рецепт хлеба на закваске с горчичным маслом ✧ Батон или хлеб HD

Рецепт горчичного хлеба на закваске, который готовить очень просто в домашней духовке. Такой хлеб и батон понравится абсолютно всем! Для приготовления этого батона используется пшеничная закваска 100% влажности. Смотрите подробное видео про выведение этой закваски: https://youtu.be/UK4do3T_jbk ☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА: https://youtu.be/gm5iBOp-Zew ! Я рассказываю очень важные моменты по приготовлению хлеба на закваске! Не пропустите важную информацию!☆ ☆ РЕЦЕПТ ГОРЧИЧНОГО ХЛЕБА (батона) на закваске: • 230 г пшеничной закваски 100% влажности; • 240 г воды; • 460 г пшеничной муки высшего сорта (у меня мука от ТМ «Королева Борошна» https://www.instagram.com/hangu_flourmill/ ); • 50 г цельнозерновой пшеничной муки; • 12 г соли; • 40 г сахара; • 30 г горчичного масла https://www.instagram.com/kukharie/. 1. Смешать закваску + воду + всю муку до однородности. Оставить на автолиз на 30 минут. 2. После автолиза добавить сахар + соль + горчичное масло. Продолжить замес до средне развитой клейковина. 3. После замеса оставить на брожение при +24-25С на 3-4 часа до увеличения теста в 2 раза и появления пористости. Потом тесто сформовать в заготовки и оставить на расстойку при +6-7С на 15-18 часов до увеличения заготовки в 1,5 раза. Выпечка при +250 с паром 15 минут, потом еще 14-15 минут без пара при +200-210С. ❤ Поблагодарить меня можно ЗДЕСЬ: https://www.donationalerts.com/r/vkusnye_zametki ****************************** Ссылки на приборы, которые я использую при выпечке хлеба: 1. Термометр для духовки: http://ali.pub/42x5vo 2. Скребок для теста: http://ali.pub/42x7k5 3. Игольчатый термометр для измерения температуры хлеба и панеттоне: http://ali.pub/42x84r 4. Ювелирные весы для взвешивания дрожжей: http://ali.pub/42x8qq 5. Корзинка ротанговая овальная 21 см для расстойки теста http://ali.pub/5hvruh 6. Корзинка ротанговая круглая 18 см для расстойки теста http://ali.pub/5hvrzc 7. Пекарский камень: https://kamen-pekarskiy.ru/vkusnyezametki/ 8. Форма для хлеба с антипригарным покрытием + крышка на 700-800 г теста . Размер формы Размер: 20,8*11,8*11 (см) http://alii.pub/5vk3dk *********************************************** ☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ: ✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViXcnRLpxhMh-489g_UyW3G ✔ХЛЕБ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVjgj9oI57TnqvEbUu0SDAU0 ✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVh-zTUYiStQJD7xIaaqdQ7d ✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViHaVbtAvbUHClx5YerhOSE **************************************************** Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки о Хлебе"! https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4DJVHbw/?sub_confirmation=1 Приятного просмотра кулинарных видео!:) Конта