САМЫЙ ВКУСНЫЙ Ржаной хлеб на закваске ✧ ШВЕДСКИЙ Силла Sillabröd ✧ Swedish Rye Bread Recipe HD

Шведский ржаной заварной хлеб на закваске Силла. Подробный рецепт. Готовится этот хлеб на основе натурального кофе. Хотя кофейного вкуса в нем не ощущается. Зато этот хлеб вас точно впечатлит легкой сладостью в сочетании с кислинкой и нежным мякишем. Рецепт этого ржаного хлеба не сложный, поэтому с ним справится даже начинающий пекарь. Для более подробного и углубленного обучения хлебопечению приглашаю в мою онлайн-школу “Хлеб и Закваска”: https://vkusnye-zametki.ru/product-category/kursy-i-marafony Самые популярные курсы в моей онлайн-школе: ✅ Круассаны. Базовый курс https://vkusnye-zametki.ru/product/kruassany-bazovyj-kurs-start-18-fevralya ✅Тартин от А до Я https://vkusnye-zametki.ru/product/marafon-tartin ✅Рождественская выпечка https://vkusnye-zametki.ru/product/rozhdestvenskaya-vypechka-shtolleny-kuglof-anglijskij-keks-panforte-kantuchchini ✅Хмелевая + пшеничная закваска + выпечка первого хлеба https://vkusnye-zametki.ru/product/marafon-hmelevaya-i-pshenichnaya-zakvaska ✅Итальянский пандоро на закваске https://vkusnye-zametki.ru/product/italyanskij-pandoro-na-zakvaske ✅Закваска Левито Мадре + выпечка первого хлеба https://vkusnye-zametki.ru/product/onlajn-marafon-zakvaska-dlya-sdoby-i-hleba ✅Сейчас компания Kenwood проводит АКЦИЮ, и можно вместе с кухонной машиной COOKING CHEF XL получить в ПОДАРОК 3 (три) любые насадки к машине по промокоду СМАРТ. Промокод: СМАРТ ☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю очень важные моменты по приготовлению опары, замесу теста и выпечке хлеба на закваске! Не пропустите важную информацию!☆ РЕЦЕПТ РЖАНОГО ЗАВАРНОГО ХЛЕБА СИЛЛА Опара: ржаная закваска 100% влажности – 15 г; ржаная мука сеяная – 50 г; вода – 50 г. Заварка: лен – 30 г; ржаная сеяная мука – 100 г; тмин – 3 г (по желанию); свежесваренный натуральный кофе – 150 г; ржаной неферментированный солод (белый) — 4 г. Тесто: вся опара; вся заварка; ржаная мука сеяная – 25 г; пшеничная мука 1 сорта – 100 г; вода – 60 г; сахар – 15 г; соль – 7 г; концентрат ржаного солода/квасное сусло (или мальтозная патока/или мед) – 25 г. Глазурь для смазывания хлеба: кофе – 1 ч.л.; мед – 1 ч.л.; квасное сусло – 1 ч.л.; сливочное масло – 1 ч.л. Это количество ингредиентов рассчитано на одну стандартную алюминиевую форму Л-11. ------------------------------------------------------------- Swedish Rye Bread Recipe LIQUID-LEVAIN BUILD: * rye sourdough - 15 g; * RYE flour -50 g; * water – 50 g. Malt product: * flax seeds - 30 g; * rye flour - 100 g; * cumin – 3 g (optional); * freshly brewed natural coffee - 150 g; * rye unfermented malt (white) - 4 g. FINAL Dough: • all LIQUID-LEVAIN BUILD; • all malt product; • Rye flour -25 g; • wheat bread flour-100 g; • water – 60 g; • salt – 7 g; • sugar – 15 g; • rye malt concentrate (or maltose molasses/or honey) - 25 g. The icing for brushing the bread: * coffee -1 tsp.; * honey -1 tsp.; * maltose molasses -1 tsp.; * butter -1 tsp. ***************************************