СДОБНЫЙ пшенично-ржаной ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ✧ Sourdough RYE-wheat BREAD HD

Рецепт пшенично-ржаного сдобного хлеба на закваске. У него нежный сливочный вкус с легкой кислинкой и ощутимой сладостью. Это настоящая вкусная булочка! Приготовление быстрое и не сложное. А если такой хлеб нарезать тонкими ломтиками и засушить, то у вас получатся сдобные сухарики. В общем – этот рецепт однозначно заслуживает внимания! Рекомендую! ☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА: https://youtu.be/_ox776AmDlI ! Я рассказываю очень важные моменты по приготовления сдобного ржаного хлеба на закваске! Не пропустите важную информацию!☆ РЕЦЕПТ СДОБНОГО ПШЕНИЧНО-РЖАНОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ Опара: ржаная закваска 100% влажности – 20 г; ржаная обдирная мука – 90 г; вода – 80 г. Опару можно выбраживать при +30 и тогда она созреет приблизительно за 7-8 часов. Или можно оставить при +24С на 12-14 часов. Опара должна увеличится минимум в 2 раза и стать пористой! Тесто: вся опара; вода – 120 г; молоко свежее – 20 г; мука пшеничная высшего сорта – 220 г; пшеничная цельнозерновая мука – 80 г; сливочное масло – 50 г; соль – 7 г; сахар – 40 г. Из этого количества ингредиентов получается около 730 г готового теста. Выпечка в 2-х формах Л-11 или в одной форме Л-7. ☆ПОШАГОВЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ СМОТРИТЕ В МОЕМ ВИДЕО: "СДОБНЫЙ пшенично-ржаной ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ": https://youtu.be/_ox776AmDlI Sourdough RYE-wheat BREAD recipe: 1. Sourdough ✔ rye sourdough 100% humidity - 20 g; ✔ rye floured flour - 90 g; ✔ water – 80 g. Sourdough can be fermented at +30 and then it will Mature in about 7-8 hours. Or you can leave it at +24C for 12-14 hours. Sourdough should increase at least 2 times and become porous! Dough: ✔the whole sourdough; ✔water - 120 g; ✔fresh milk - 20 g; ✔wheat bread flour - 220 g; ✔whole wheat flour - 80 g; ✔butter - 50 g; ✔salt - 7 g; ✔sugar – 40 g. From this amount of ingredients, about 730 g of the finished dough is obtained. ****************************** Ссылки на приборы, которые я использую при выпечке хлеба: 1. Термометр для духовки: http://ali.pub/42x5vo 2. Скребок для теста: http://ali.pub/42x7k5 3. Игольчатый термометр для измерения температуры хлеба и панеттоне: http://ali.pub/42x84r 4. Ювелирные весы для взвешивания дрожжей: http://ali.pub/42x8qq *********************************************** ☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ: ✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViXcnRLpxhMh-489g_UyW3G ✔ХЛЕБ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVjgj9oI57TnqvEbUu0SDAU0 ✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVh-zTUYiStQJD7xIaaqdQ7d ✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViHaVbtAvbUHClx5YerhOSE **************************************************** Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки о Хлебе"! https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4D