Как научиться самому выпекать ржаной хлеб на закваске

Трудно сразу научиться выпекать хороший ржаной хлеб на закваске. Это видио покажет с чего надо начинать и как избежать ошибок. Ржаной хлеб на закваске в духовке (очень все подробно) https://youtu.be/fJ4Hwl1gqQ0 Сначала делаем опару: 1. Закваска..................................300 гр. 2. Вода..........................................300 мл. 3. Мука ржаная...........................150 гр. Мой последний рецепт теста: 1. Мука пшеничная..............................300 гр. 2. Мука ржаная обдирная .................300 гр. 3. Закваска (из опары).......................430 гр. 4. Вода...................................................400 мл. 5. Сахарный песок...............................4 ч. л. 6. Соль...................................................1 ч. л. 7. Пшеничные отруби.........................2 ст. л. 8. Масло растит...................................2 ст. л.