Ржаной хлеб на закваске в домашних условиях в духовке

Ржаной хлеб на закваске без добавления в тесто пшеничной муки. Пошаговый рецепт. Ингредиенты: Для закваски (опары): 2 ст. л. ржаной закваски 150 мл воды 150 г ржаной муки Для теста: 420 г ржаной муки (обдирной или цельнозерновой) 300 г закваски (опары) 160 мл воды 1-2 ст. л. растительного масла небольшая щепотка целого или молотого кориандра 10 г соли 50 г белого сахара-песка 30 г патоки (можно без нее) 2 ст. л. неферментированного солода +90 мл крутого кипятка Мои плейлисты: "Сладкая выпечка на закваске": https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa9AIZrbcBBjUjlEpirHbiau "Булочки сладкие и несладкие": https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa_3JB38FKqmsumq08Rc2WMd "Хлеб на закваске": https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa9e89rr0OutQTlxG981yZYQ "Пасхальные куличи" https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa9eNuy7qjKAqNND3CZim-bW "Яблочные пироги": https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa_bFiIF0QG_cCSSjKFGXsa6 "Блины и блинчики": https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa8h2Yzoz7vp7ZGWLIFK6baI "Закваска": https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa8ppeqk443K4HrDwgFtA-mv "Рецепты варенья": https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa9vlsS6c2DNwYv1wP2vhoeu "Приятного чаепития!": https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa97oSBiJugKLaBLSYDRtPv5 Заказать мои книги: Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/ Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/