Домашний хлеб. ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ на закваске! Самый подробный рецепт.

Представляю Вашему вниманию полный урок выпечки Дарницкого хлеба на закваске!В этом уроке вы получите подробный рецепт домашнего хлеба на ржаной закваске.Печём хлеб вместе - если появятся вопросы, пишите в комментариях. Но, всё это будет бессмысленно, если Вы не подпишетесь на канал и не поставите лайк этому видео. Потому что в дальнейшем Вас ждут новые уроки...))************************************Если Вам полезны мои видео-уроки по выпечке хлеба, Вы можете поддержать развитие канала:)https://yoomoney.ru/to/4100110934914719​карта Сбербанка 639002319010474747************************************Рецепт на одну буханку (~800 гр):Для закваски:50 гр ржаного стартера;150 гр ржаной муки (цельнозерновой);150 мл воды, комнатной температуры.Для теста:300 гр. готовой закваски;200 гр. пшеничной муки 2-го сорта;130 гр. ржаной муки (обдирной);12 гр. растительного масла;25 гр. тёмной патоки или тёмного жидкого солода;10 гр. соли;230 гр. воды.********************************************ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР?Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба.Понятно, чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску. Подробнее об этом здесь - https://youtu.be/OUVrOqtZyfQ********************************************Если нет муки 2-го сорта, можно заменить на 1-й сорт или, ещё лучше, заменить на 100гр муки 1-го сорта + 100гр цельнозерновой пшен. муки.Если нет патоки (жидкого солода), можно заменить на 15гр мёд (сахар) + 10гр солод ржаной ферментированный (лучше предварительно заварить кипятком). Либо добавить только тёмный мёд с терпким вкусом! Для расстойки хлеба я использую классические алюминиевые формы советского образца. Размер одной формы по нижнему краю 180х70мм, по верхнему краю 210х100мм, высота 105мм.Пеките с удовольствием!!!)))********************************************Буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: byxanka_ru@mail.ru