Бородинский хлеб на закваске, классический рецепт (1933 год!)

Любите ли вы Бородинский хлеб так, как люблю его я? Настоящий, ароматный с легкой кислинкой и солодовым духом, с пряным кориандром! Я пробовала разные рецепты и в итоге озаботилась поиском настоящего, аутентичного. В своем видеоуроке я показываю, как сделать настоящий Бородинский по классическому советскому рецепту 1933 года, на закваске, заварке из ржаного солода и муки и обязательно с пряным кориандром. Времени потребуется немало, общее время приготовления – около 1 рабочего дня, но результат того стоит! Приготовьте заранее ингредиенты. Вам потребуется: 3 столовые ложки выведенной ржаной закваски. Как вывести закваску смотрите моё видео здесь: https://www.youtube.com/watch?v=RNfQK4jTGmI 550 мл воды 150 мл крутого кипятка 650 гр. ржаной цельнозерновой муки тонкого помола 100 гр. пшеничной цельнозерновой муки тонкого помола 3 ст. л. ферментированного ржаного солода 8 гр. соли 40 гр. сахара 30 гр. мальтозной патоки 8-10 гр. молотого кориандра + целый кориандр для