Заварной ржаной хлеб на закваске — видео рецепт. Печем вкусный и полезный домашний черный хлеб! HD

Пошаговый рецепт с фото тут: https://www.iamcook.ru/showrecipe/25897 5+ рецептов заквасок для выпечки домашнего хлеба тут: https://www.iamcook.ru/theme/leavens Еще 10+ рецептов хлеба на закваске: https://www.iamcook.ru/theme/sourdough-bread Это видео на на Youtube: https://youtu.be/5kTzj3pq7vg Печем полезный домашний черный хлеб чисто из ржаной муки, без добавления пшеничной. Вместо дрожжей используем самодельную закваску. Хлебушек получается очень вкусным и полезным. ⠀ Ингредиенты: ⠀ Закваска: Мука ржаная - 80 г Вода - 50 г Ржаная закваска (стартер) - 20 г Заварка: Мука ржаная - 150 г Вода (кипяток) - 440 г Солод ферментированный - 35 г Кориандр молотый - 5 г Опара: Вся закваска Вся заварка Вода - 30 г Тесто: Вся опара Мука ржаная - 375 г Вода - 60 г Соль - 6 г Патока - 30 г Для смазывания: Вода - 150 мл Мука ржаная - 1 ст.л. ⠀ ⚡ Калорийность: 172 кКал / 100 г Б: 4.63 г / 100 г Ж: 0.59 г / 100 г У: 38.59 г / 100 г Время приготовления: 21 час