ДАРГИНСКОЕ ЧУДУ

Если вам понравилось - подпишитесь на нашу группу https://ok.ru/group/56212100022434 «ДАРГИНСКОЕ ЧУДУ» Для теста: Мука - 1300 гр Вода (тёплая) - 850 мл Дрожжи - 1 ч.л. с горкой Соль - 2 ч.л. без горки Для начинки: Картошка - 2 кг Фарш (у меня говяжий) - 500 гр Зелёный лук - 3 пучка(если пучки маленькие, то 4 шт) Чёрный перец по вкусу Молотые семена сушеного укропа - 1 ч.л с горкой Соль по вкусу Яйца - 3 шт В общем получается примерно 2700 гр начинки, я поделила ее на 3 части и в каждую часть добавила по одному яйцу и соль по вкусу, перед выкладыванием на пласт теста. В муке делаем углубление, добавляем соль, дрожжи и немного сахара. Вливаем тёплую воду и замешиваем тесто. Хорошенько замешанное тесто накрываем крышкой или кухонным полотенцем и укрываем тёплым одеялом, чтоб тесто быстро поднялось и не остыло. Холодное тесто очень медленно поднимается. Оставляем тесто на 1 час. Картошку нарезаем тонко, даём лишней воде стечь(если вы держали картошку в воде) наливаем в нарезанную картошку подсолнечное масло (чтоб она не потемнела). Добавляем в картошку фарш, зелёный лук, чёрный перец, молотые семена укропа, перемешиваем. Тесто делим на 6 частей, 3 большие( 470 гр у меня вышло) для основы и 3 маленькие (по 230 гр) вес примерный, для 3-х чуду, можете конечно и 4 чуду сделать. Накрываем округлённые части теста кухонным полотенцем. Раскатываем маленькую часть и откладываем, раскатываем большую часть. В начинку добавляем соль и яйцо, перемешиваем и кладём начинку на тесто. Так же сверху я положила кусочки сливочного масла для сочности.Кладём верхнюю часть теста и закрываем край чуду.Смазываем чуду взбитым яйцом(можно и не смазывать, я мажу для красивого цвета) Ставим в разогретую духовку до 200-220 гр, на 20-25 мин, может и больше, смотрите по своей духовке. Готовое чуду смазать сливочным маслом . . .