Яйца Бенедикт и горячие помидоры Провансаль рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / французская кухня

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Яйца Бенедикт и горячие помидоры Провансаль / Французский завтрак яйца Бенедикт / Завтрак из яиц и фаршированных помидоров / Яйцо-пашот на завтрак / Яйцо с голландским соусом / Помидоры, фаршированные хлебом, чесноком и луком / Горячий фаршированный помидор Провансаль / Фаршированный помидор по-провански / французская кухня / Для яйца Бенедикт: яйца 2 шт. сливочное масло 120 гр. хлеб 2 ломтика соль желтки 3 шт. яблочный уксус (или лимонный сок) малосольная рыба (форель) или рыба холодного копчения или ветчина 4 ломтика зеленый лук Сначала сварить яйцо-пашот. Из ломтиков хлеба вырезать стаканом кружки. Поджарить их на сухой сковородке. На гренки положить по ломтика малосольной рыбы. На кусочек рыбы кладем яйцо и накрываем его вторым кусочком рыбы. И обильно поливаем сверху густым насыщенным соусом Холландез. Украсить маленькими косыми дольками зеленого лука для цвета. Для помидоров Провансаль: помидоры 2 шт. хлеб 2 кусочка лук половина средней луковицы чеснок 1 большой зубчик соль перец оливковое масло растительное масло сливочное масло орегано (то есть душица, матрешка) Из помидоров конусообразно вырезать верхнюю часть, сделать в них кратер. Помидоры внутри посолить и поперчить, перевернуть и положить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекла лишняя влага. Сделать начинку для помидоров: лук и чеснок нарезать мелко, мелко нарезать крышечки от помидор, удалив семена. В смеси оливкового, растительного и сливочного масла обжарить лук и чеснок (положить одновременно) без корочки, просто, чтобы пошли ароматы. Затем добавить помидоры, посыпать орегано. С двух кусочков хлеба удалить корки, порвать его руками и отправить на сковородку. Посолить, поперчить. Прижаривать, чтобы хлеб разошелся, превратился в хлебную ароматную массу. Ложкой размазать хлеб, чтобы он превратился в кашу, чтобы лук, чеснок, помидоры смешались, и получилась вкусная хлебная ароматная каша. Готовую массу немного остудить. Хлебной массой наполнить помидоры, выложить ее горкой, сделать конус. Поместить помидоры на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправить в духовку, они прогреются, даже треснут с боков. Когда на помидорах появится трещина - они готовы. Подают помидоры Провансаль к яйцам Бенедикт, на тарелку рядом с яйцом ставится фаршированный помидор. Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /