ТОРТ ДЛЯ НАСТОЯЩИХ ГУРМАНОВ! Рецепт экзотического торта. Торт с мандаринами, авокадо и лимонном. HD

Бесплатный мастер-класс Егора Арсланова: https://clck.ru/SFWWe Привет друзья, если вам надоели обычные торты типа наполеона или сникерса и вы хотите попробовать для себя что-то новое то этот рецепт как нельзя лучше подойдет. тропический мусс, чизкейк из авокадо, морковный бисквит и мандариновое кремю, такое сочетание вы вряд ли пробовали, а зря. Сейчас я покажу как все это приготовить, в конце, как всегда вас ждет разрез этого торта, ну что, начнем? Для начала приготовим чизкейк, в 60 граммах нагретых сливок всыпаем 60 гр белого шоколада и даем ему полностью раствориться, без комочков. В отдельной чаше соединяем очищенное авокадо без кожуры 100 гр, 10 гр лимонного сока и 40 гр сахара, в принципе это уже можно есть, я бы завтракала этим каждый день. Блендируем .270 гр творожного сыра соединяем с 45 сахара, переминаем все лопаткой до однородности. Там нужно не взбить, а именно размять. Соединяем основу из авокадо с творожным сыром. Добавляем 40 гр яйца и 30 гр желтка и хорошенько вымешиваем. В конце вливаем остывшие сливки с шоколадом, пока вы будете готовить все остальное они остынут, перемешиваем в последний раз. Для чизкейка нужно смазать стенки кольца сливочным маслом. Переливаем все в форму и выпекаем в разогретой до 120 градусов духовке около часа. Через 50 минут смотрим готов ли чизкейк, Приготовим мандариновое кремю. Нам понадобится 125 мандаринового сока. Замачиваем 5 желатина в 30 воды. Для основы берем мандариновый сок, всыпаем 60 сахара , 1 ст ложку лимонного сока,яйцо и желток ,отправляем на плиту вариться до 85 градусов. Снимаем с плиты и вливаем туда распущенный желатин все время перемешивая смесь. В остывшую массу добавляем 30 гр размягченного сливочного масла Даем остыть и переливаем все в кольцо д 14 см. Отправляем в морозильную камеру, если вы ранее не пробовали такую начинку – попробуйте, это невероятно нежно. Для бисквита отвариваем 210 гр морковки и пюрируем ее. Основной сухой компонент у нас орехи, нам понадобится 50 измельченный орехов. Можно измельчать не в кофемолке. Вот такая фракция была у меня. Смешиваем перемолотые грецкие орехи и 75 муки. Добавляем 5 гр разрыхлителя и специи. Корицу,имбирь по ¼ ч.л Перемешиваем о однородности. В чашу миксера вбиваем 3 яйца и начинаем взбивать, когда появится пена всыпаем 85 сахара и продолжаем взбивать на максимальных оборотах минут 6-7, должна получиться такая пышная пена. Рецепт чизкейка: Сливки 33% - 60 грамм Белый шоколад - 60 грамм Авокадо - 100 грамм Лимонный сок - 10 грамм Сахар – 40 грамм Творожный сыр – 270 грамм Сахар – 45 грамм Яйцо – 40 грамм Желток – 30 грамм Приготовим мандариновое кремю: Мандариновый сок – 125 грамм Желатин – 5 грамм Вода – 30 грамм Сахар – 60 грамм Лимонный сок – 1 ст.л. Яйцо – 1 шт Желток – 1 шт Сливочное масло – 30 грамм Бисквит в рецепте на 1 порцию, я пекла 2 порции: Вареная морковь – 210 грамм Измельченные орехи – 210 грамм Мука – 75 грамм Разрыхлитель – 5 грамм Специи по вкусу – 1 ч.л. Яйца – 3 шт Сахар – 85 грамм Крем чиз