Галушки из нутовой муки. Индийский рецепт из нутовой муки. Раджастанский Гатта ки Сабджи. Веганское

Галушки из нутовой муки. Я расскажу что можно приготовить из муки из нута. Индийский рецепт галушек из нутовой муки. Нутовая мука в большом количестве содержит пищевые волокна, ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, витамины (А, Е, К, С, В1, В2, В5, В6, В9, РР ), минеральные элементы (кальций, цинк, калий, магний, медь, селен, сера, железо, марганец, молибден, ванадий, бор, титан, олово, фосфор, кремний, кобальт, натрий, хлор). Нутовая мука благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет иммунитет, является профилактическим средством остеопороза и катаракты, способствует правильному развитию организма во время роста, понижает уровень сахара и холестерина в крови, помогает справиться с синдромом дефицита внимания, склерозом и легочный заболеваниями. Ингредиенты Для теста: 1. Мука нутовая, на хинди Бесан (Besan) – 200 гр 2. Масло растительное – 3 стл 3. Асафетида – 1/8 чл 4. Соль – 1 чл или по вкусу 5. Красный острый перец – ¼ чл 6. Вода – 100 мл Для подливки: 1. Масло растительное – 2 стл 2. Семена фенхеля – 0.5 3. Лавровый лист – 2 шт 4. Перец острый стручок высушенный -1 шт 5. Асафетида – 1/8 чл 6. Перец красный молотый острый – ¼ чл или по вкусу 7. Куркума – 0.5 чл 8. Кориандр свежесмолотый – 1 чл 9. Листья пажитника – 2чл 10. Порошок сухого манго Амчур (Amchur) – 0.5 чл 11. Гарам масала – 0.5 https://youtu.be/H7P2QesSVoc вот ссылка на то, как приготовить гарам масалу 12. Соль – 1 чл или по вкусу Процесс. 1. Вначале готовим тесто.Смешиваем вместе все ингредиенты для теста, понемногу добавляем воду – примерно 80-100 мл – и вымешиваем тесто консистенции мягкого пластилина. Пять минут еще мешаем тесто и откладываем в сторону отдохнуть на 10 минут 2. Теперь делим тесто на 8 частей и из каждой раскатываем «сосиску» 3. «сосиски» бросаем варить в кастрюлю с кипящей водой и оставляем на 12-15 минут 4. Вынимаем сосиски из кастрюли, воду не сливаем. Нарезаем наши Гатта на кусочки толщиной 1-1,5 см Теперь переходим к подливке 5. Наливаем в ок растительное масло и разогреваем его 6. Добавляем семена фенхеля, асафетиду и сухой перчик жарим около минуты, смотрим, чтоб не подгорело 7. Теперь можно бросать Гатта (галушки) и обжаривать примерно 5 минут, пока они слегка не потемнеют 8. Добавляем лавровый лист, порошок красного перца, куркуму, кориандр, соль и жарим еще пару минут 9. Заливаем 5 половников бульона от Гатта. Можно чуть больше или чуть меньше, смотря, какую консистенцию подливки вы хотели бы получить, и кладем листья пажитника 10. Закрываем крышкой и оставляем на 10 минут. 11. Через 10 минут выключаем огонь и засыпаем порошок манго АМЧУР и гарам масалу, все перемешиваем 12. Через пару минут можно раскладывать на тарелки с рисом!!! Приятного аппетита!!!