Сливовое варенье.

Все просто и легко с Ириной Воловик. Варю варенье. Это варенье из сливы. То самое сливовое варенье. Ох и вкусное!Готовится такое варенье очень быстро, просто, а получается очень вкусное прекрасное варенье.Сливы я помыла и удалила косточки из них. И в чистом виде слив 1 кг ровно. На такое количество слив…Я ВКонтакте http://vk.com/irinavolovik----- Варенье из слив дольками 1кг слив 1,200кг сахара 1,5ст. воды Варенье из слив дольками варится примерно так же, как и абрикосовое варенье дольками. Чтобы варенье из сливы полу чилось красивым и с целыми дольками, отбираем спелые, но плотные плоды. При этом смотрим, чтобы косточка хорошо от-делялась от мякоти. Лучше всего подойдет слива сорта вен-герка или ренклод. Удаляем плодоножки, а затем моем сливу в холодной воде. Мытую фрукту оставляем на полчаса, чтобы как следует стекла вода. Острым ножом разрезаем сливы по-полам, а затем удаляем косточки. Сливовые половинки укла-дываем в широкую эмалированную миску для варенья. Из са-хара и воды варим сироп. Исходим из пропорции: на 1кг слив идет 1,5ст воды. Сливовые дольки заливаем слегка остывшим сиропом. Если сливы залить крутым кипятком, то нежная кожу ра полопается. Сливы в сиропе настаиваем 6час.Тщательно сливаем сироп, провариваем его, а затем второй раз залива-ем сливы горячим сиропом. Настаиваем не менее 6час. На следующий день снова сцеживаем сливовый сироп и доводим его до кипения. В третий раз заливаем сливовые дольки. Мис-ку со сливами и сиропом ставим на огонь. Доводим до кипе-ния. Поднявшуюся пенку обязательно снимаем чистой дере-вянной ложкой, которая используется исключительно для ва-ренья. Варим варенье из сливы ~ 1часа на медленном огне. Следим, чтобы слива не подгорала. Мешать шумовкой или ложкой не желательно, лучше взять миску в руки (с использо-ванием рукавичек) и придать содержимому вращательное дви жение или просто хорошенько встряхнуть пару раз. Делаем все аккуратно, дабы избежать всевозможных травм и ожогов.В зависимости от сорта и размера сливы, время готовки мо-жет варьироваться, поэтому время от времени проводим тест на готовность. Для этого капаем капельку сиропа на предвари тельно охлажденную тарелку. Если капелька варенья не рас-теклась и сохранила свою округлую форму, то процесс варки можно заканчивать. Горячее варенье аккуратно заливаем по стерильным банкам и закатываем. Оставляем остывать, пере-вернув крышками вниз. Слива хороша не только для сливового варенья, ее часто используют для приготовления варенья ас-сорти, чтобы придать варенью красивый цвет.