Ricca Massa - Cabelo de Anjo com Ovo Poche HD

Ingredientes para o caldo. 1 carcaça de frango inteira sem gordura. 1 cenoura média 1 cebola média 2 dentes de alho 2 talos de salsão 1 alho poró médio 2 copos de vinho branco 1 buquê de ervas frescas( louro, tomilho, orégano, salsinha fresca). Envolva as ervas em folha de alho-poró e amarre com um barbante. Sal Pimenta do reino 3 litros de água. Rende 1 1/2 litro. Modo de preparo: Doure a carcaça do frango no forno por aproximadamente 1 hora. Corte os vegetais em pedaços e salteie com azeite de oliva na panela onde será preparado o caldo, ate que estejam levemente dourado. Acrescente o vinho Branco seco a carcaça dourada partida em pedaços, buquê de ervas, sal e pimenta. Cubra com a água e deixe cozinhar por 3 horas em fogo muito baixo, com uma leve fervura. Durante a cozimento, vá retirando da superfície, com a ajuda de uma colher a espuma que se forma e as impurezas. Quando estiver pronto coe. Ingredientes para o ovo poché 1 ovo 1 litro de água 1 colher de sopa de vinagre Modo de preparo Esquente a água sem ferver. Acrescente o vinagre. Quebre o ovo e com ajuda de uma pires deslize dentro da água. Cozinhe de 4 minutos sem mexer. Ingredientes pra o cabelo de anjo para 4 pessoas. 1 litro de caldo de frango 4 ovos poché 100g de macarrão cabelo de anjo 4 colheres de cebolinha picada 50g de queijo grana padano. Modo de preparo: Cozinhe os ovos pochés e reserve. Coloque-o macarrão para cozinhar no caldo coado e deixe cozinhar até que fique macio. Sirva em cada prato o caldo com o macarrão, um ovo poché, a cebolinha e lascas de queijo grana padano.