깍두기 / ККАКДУГИ (КИМЧИ ИЗ РЕДЬКИ) / KKAKDUGI (DICED RADISH KIMCHI)

English recipe/Русский рецепт/한국어 레시피 깍두기 / ККАКДУГИ (КИМЧИ ИЗ РЕДЬКИ) / KKAKDUGI (DICED RADISH KIMCHI) [Ingredients] * Pickling radish 4.5kg radish 2/3 cups (90g) coarse salt 2/3 cups (90g) sugar * Flour paste 3 tbsp (30g) flour 2 cups (360g) water * Seasoning 2 cups (160g) green onion ½ cups (100g) fermented anchovy sauce ¼ cups (30g) coarse salt 2/3 cups (140g) salted shrimp 1 cup (150g) minced garlic ¼ cups (30g) minced ginger 1 cup (140g) sugar 1 & 1/2 cups (120g) fine red pepper powder 1 & 1/2 cups (120g) coarse red pepper powder [Directions] * Pickling radish 1. Clean the radish and cut into 3cm cubes. 2. Put diced radish in a large bowl and pickle in coarse salt and sugar for 1 hour. (Stir occasionally.) * Making flour paste 1. Simmer flour and water in a pot. * Making kkakdugi 1. Add coarse red pepper powder into the flour plate. 2. Finely chop the green onion. 3. Put seasoning ingredients except fine red pepper powder and flour paste in a bowl and mix together. 4. Mix the seasoning with the flour paste mixed with coarse red pepper powder. 5. Rinse the pickled radish and drain. 6. Add all the seasoning ingredients to pickled radish and mix. 7. Add fine red pepper powder and mix. 8. Store in an airtight container. Ккакдуги (Кимчи из редьки) [Состав] * Маринованная редька 4,5 кг редьки 2/3 чашки (90 г) крупной соли 2/3 чашки (90 г) сахара * Мучная паста 3 столовые ложки (30 г) муки 2 чашки (360 г) воды * Приправа 2 чашки (160 г) Лука порей ½ стакана (100 г) ферментированного анчоусного соуса Salt чашки (30 г) крупной соли 2/3 чашки (140 г) соленых креветок 1 чашка (150 г) измельченного чеснока ¼ чашки (30 г) измельченного имбиря 1 чашка (140 г) сахара 1 и 1/2 чашки (120 г) мелкого порошка красного перца 1 & 1/2 чашки (120 г) грубого порошка красного перца [Направления] * Маринованная редька 1. Очистить редьку и нарезать кубиками. 2. Положите нарезанную кубиками редьку в большую миску и засолите крупную соль и сахар в течение 1 часа. (Время от времени помешивайте.) * Изготовление мучной пасты 1. Варить муку и воду в кастрюле. * Изготовление ккакдуги 1. Добавьте красный молотый перц в миску с мучной пастой.. 2. Мелко нарезать лук порей. 3. Положите в миску ингредиенты для приправы, кроме мелкого порошка красного перца и мучной пасты, и перемешайте. 4. Смешайте приправу с мучной пастой, и добавьте еще перца. 5. Промойте маринованную редьку и слейте воду. 6. Добавьте все приправы к маринованной редьке и перемешайте. 7. Добавьте порошок красного перца и перемешайте. 8. Хранить в герметичном контейнере. 깍두기 [재료] 무절임 무 4.5kg 꽃소금 2/3컵(90g) 설탕 2/3컵(90g) 밀가루풀 밀가루 3큰술(30g) 물 2컵(360g) * 깍두기양념 대파 2컵(160g) 멸치액젓 ½컵(100g) 꽃소금 ¼컵(30g) 새우젓 2/3컵(140g) 간마늘 1컵(150g) 간생강 ¼컵(30g) 설탕 1컵(140g) 고운고춧가루 1과1/2컵(120g) 굵은고춧가루 1과1/2컵(120g) [만드는 법] * 무절이기 1. 무는 세척하여 사방 3cm 정도 정육면체로 잘라 준비한다. 2. 큰 볼에 자른 무를 넣고 절임용 꽃소금, 설탕을 넣어 1시간 정도 절인다. (중간에 한 번씩 섞어준다.) * 밀가루 풀 만들기 1. 냄비에 밀가루, 물을 넣어 끓인다. * 깍두기 만들기 1. 끓인