Карамельный ганаш с видео HD

Пластичный ганаш с ярким карамельным вкусом. Его можно использовать как для прослойки и выравнивания в тортах или как начинку для конфет. Белый шоколад – 200 г: https://vk.cc/cavtkb Сливки натуральные 33% - 100 г: https://vk.cc/cavtlS Карамель - 100 г Масло сливочное – 30 г: https://vk.cc/cavtN1 Белый шоколад подтопить, сливки нагреть до температуры 95°С, вылить на шоколад, добавить карамель и сливочное масло, взбить блендером, охладить, в течение 2 часов. После охлаждения взбить миксером до плотной консистенции. Рецепт карамели: Сахар - 150 г Глюкозный сироп - 150 г: https://vk.cc/cavtNS Сливки 33% - 200 г: https://vk.cc/cavtlS Сливочное масло - 90 г: https://vk.cc/cavtN1 Соль - по вкусу Проварить сахар с глюкозным сиропом до карамельного оттенка. Ввести горячие сливки в два подхода. Снять с огня, добавить соль и сливочное масло. Пробить блендером. Охладить. Карамель можно хранить в плотно закрытой таре до шести месяцев.