Торт СНИКЕРС с безе, карамелью и арахисом. Торт Сникерс (Рецепт с безе). Карамельный торт с арахисом

Сегодня будем готовить торт «Сникерс» с хрустящей прослойкой безе и карамельно-ореховым слоем. Такое лакомство отлично подойдет к чашечке кофе и придаст изюминку дружеским посиделкам. ✏ ИНГРЕДИЕНТЫ Шоколадный бисквит: видео рецепт здесь https://youtu.be/v-W5jB4peLE 4 яйца (категория с0) 90 гр. сахара (в белки) 50 гр. сахара (в желтки) 115 гр. муки 10 гр. разрыхлителя 25 гр. какао-порошка 30 гр. темного шоколада 70 гр. растительного масла без запаха щепотка соли форма 20 см Безе для прослойки (на 2 шт. диаметром 16 см): видео рецепт здесь https://youtu.be/Y-_5446sxuI яичный белок (от 2 яиц с1 ~ 70 гр.) сахар (в 2 раза больше, чем белков) щепотка лимонной кислоты ~ 50 гр. шоколада Карамель (понадобится 320 гр.): видео рецепт здесь https://youtu.be/aVKJ_wHdFRM 300 гр. сахара 100 гр. воды 150-200 гр. сливок 33-35% 50 гр. сливочного масла щепотка соли Карамельно-ореховая прослойка: 320 гр карамели 120 гр. жареного арахиса Крем для торта: видео рецепт здесь https://youtu.be/aZBRbZ-Nshw 600 гр. творожного сыра 600 гр. сливочного масла 82,5% 760 гр. вареного сгущённого молока Вареную сгущенку, по желанию, можно заменить сливочной карамелью. Ганаш для подтеков: 35-40 гр. жирных сливок (33-35% жирности) 50 гр. молочного шоколада Вес ~2,8 кг, высота ~15 см. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: На подложку кладем первый корж. Наносим слой крема и делаем бортик. Выкладываем 1/2 карамельно-ореховой начинки. Устанавливаем кольцо с ацетатной пленкой и укладываем корж безе. Наносим слой крема, разравниваем и укладываем второй бисквитный корж. Наносим слой крема и делаем бортик. Выкладываем оставшуюся половину карамельно-ореховой начинки. Кладем второй корж безе. Покрываем кремом и разравниваем. Накрываем третьим бисквитным коржом, смазываем слоем крема, разравниваем и убираем в холодильник минимум на 3 часа. Когда торт стабилизировался, снимаем кольцо и убираем ацетатную пленку. Выравниваем поверхность торта оставленным кремом, при помощи шпателя и снимаем излишки крема. Убираем торт в холодильник, а тем временем приготовим ганаш для подтеков. 35-40 граммов сливок жирностью 35% разогреваем почти до кипения и вливаем в 50 гр. молочного шоколада. Оставляем на 1-2 минуты и перемешиваем до однородности. Густоту можно регулировать сливками. Оставляем ганаш остывать до температуры 32-34 градуса. Достаем охлажденный торт и делаем подтеки при помощи небольшого кондитерского мешка. Украшаем торт конфетами Сникерс, маленькими безе, хрустящими шариками в шоколаде, арахисом, любыми сладостями на ваше усмотрение, и наслаждаемся вкуснейшим десертом. Приятного аппетита! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал https://www.youtube.com/channel/UCCtRmEVj6vS5Pz-iJxA3yyA?sub_confirmation=1 нажимайте на КОЛОКОЛЬЧИК чтобы получать оповещения о выходе новых видео и ставьте ЛАЙК ✔️ ВСЕ РЕЦЕПТЫ ЗДЕСЬ https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxMlErBOHjv87rng8-O5SmZG ✔️ Рецепты тортов здесь https://www.youtube.com/watch?v=db8HjDzk3LI&list=PL6vm8DbfllxP0Of7fPaVNT