Абрикосовый торт | Больше рецептов в группе Десертомания HD

Хотите научиться готовить так и даже лучше? Приглашаем вас на бесплатный вебинар "Теория кондитерского дела" - http://smbx.me/kpVtG Абрикосовый торт Бисквиты диаметром 14 см, конфи и мусс 12 см. Вес торта без покрытия 1.1 кг, с покрытием 1.4 кг РЕЦЕПТ Абрикосы свежие без косточек 600 г Для пюре абрикосы без косточек прогреть в микроволновке два раза по одной минуте. Жикость слить, пробить абрикосы погружным блендером в пюре. Бисквит Яйца 2 шт СО Сахар 110 г Мука 90 г Крахмал кукурузный 20 г Разрыхлитель 4 г Пюре абрикоса 110 г Цедра одного апельсина Абрикосовый мусс Пюре абрикоса 60 г Сахар 15 г Сливки 33% 70 г Сыр творожный 30 г Желатин 4 г Вода холодная 20 г Абрикосовое конфи Пюре абрикоса 140 г Сахар 20 г Желатин 4 г Вода холодная 20 г Крем Сыр творожный сливочный 250 г Сливки 33% 70 г Сахар 30 г Финишный крем Сливочное масло 82.5% 60 г Сыр творожный сливочный 200 г Сахарная пудра 30 г Пюре абрикоса 50 г +1 ч.л. кукурузного крахмала+ 1 ч.л. сахара Автор: Люба Кузьмичева