Абрикосовый Пирог с Творожно-Сметанной Заливкой | Apricot & Strawberry Pie | Tanya Shpilko

Вкуснейший пирог на песочном тесте, с нежной творожно-сметанной заливкой, спелыми абрикосами и клубникой. Рецепт: для формы диаметром 22-24 см 1 стакан = 250 мл Тесто: 1 1/3 ст. (200 г) муки щепотка соли 1 ст. л. сахара 100 г холодного сливочного масла, порезанного на кусочки 1 яйцо Начинка: 180-200 г творога (у меня 7,5 % жирности) ¾ ст. (150 г) сахара 1 ч. л. ванильного сахара ( или ½ ч. л. ванильного экстракта) щепотка соли ½ ст. (120 г) сметаны (у меня 20% жирности) 3 яйца (1 категория) 3 ст. л. (40 г) муки 500 г ягод (абрикосы, клубника, малина) 1) Тесто: смешать вместе муку, соль, сахар. Растереть в крошку вместе с холодным сливочным маслом, добавить яйцо (быстрей всего это сделать в блендере). Быстро собрать тесто в шар. Раскатать в круг немного больше, чем форма (у меня 23 см), чтобы получились бортики. Дно формы можно застелить бумагой для выпечки. Уложить тесто, сформировать бортики (основание можно проколоть вилкой). Убрать в холодильник на 30 минут. 2) Начинка: соединить вместе творог, сахар, ванильный сахар или экстракт, соль, сметану, яйца, муку и перемешать миксером до однородности. Если творог зернистый, то использовать блендер, либо протереть творог через сито. От жирности молочных продуктов будет зависеть насколько жидкой или густой получится заливка. 3) На тесто выложить половинки абрикос, клубнику, залить творожной массой и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут, в зависимости от размера формы и вашей духовки. Готовность можно определить по заливке, она должна схватиться. (Также можно разогреть духовку до 200 градусов и выпекать 10 минут при такой температуре, затем уменьшить до 180 и выпекать до готовности). Готовому пирогу дать остыть в форме. Затем охладить в холодильнике (по желанию). *Я в контакте: https://vk.com/tanyashpilko *Я в инстаграм: https://www.instagram.com/tanyashpilko *Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com Recipe: 22-24 cm springform pan 1 cup = 250 ml 1 1/3 cup (200 g) all-purpose flour pinch of salt 1 tbsp sugar 100 g cold butter, cubed 1 egg 200 g farmers cheese (or ricotta cheese) ¾ cup (150 g) sugar 1 tsp vanilla sugar ( or ½ tsp vanilla extract) pinch of salt ½ cup (120 g) sour cream 3 eggs (medium size) 3 tbsp (40 g) all-purpose flour 500 g fruit and berries (apricots, strawberry or raspberry) 1) Pastry: stir together the flour, salt and sugar. Add the butter and, using your fingertips or a blender, make crumbs. Add the egg and quickly gather the mixture into a ball. Roll out the pastry into a round disk slightly larger then your pan. Refrigerate for 30 minutes. 2) Filling: Mix together the farmers cheese, sugar, vanilla sugar or vanilla extract, salt, sour cream, eggs, flour until smooth. If your farmers cheese is grainy then use a blender to make it creamy. The consistency of the filling may vary, depending on the dairy products fat %. 3) Put halved apricots and berries on the bottom. Pour the filling over them. Bake in the preheated oven 180° 40-50 m