Хачапури по-аджарски. Гордость грузинской кухни. HD

Сегодня готовлю одно из самых любимых блюд нашей семьи-хачапури по-аджарски. Это хачапури принято есть руками, отламывая хлебный край и макая его в начинку. ТЕСТО Мука 1 кг Вода (тёплая) 200 мл Молоко (тёплое) 200 мл Дрожжи 1 пак (10гр) Растительное масло 50 мл Яйцо 1 шт Соль 1 ч.л. Сахар 2 ч.л. НАЧИНКА Сулугуни 150 г Имеретинский сыр 150 г Сливочн. масло 50 г Яйцо (желток) 3 шт Кол-во продуктов рассчитано на 3 хачапури. Начнём с теста: Смешиваю тёплое молоко, тёплую воду, соль, сахар и дрожжи. Даю постоять несколько минут. В другую миску просеиваю муку. К дрожжевой смеси добавляю яйцо и растительное масло, перемешиваю смесь, выливаю в муку. Сначала Размешиваю венчиком, можно ложкой. Потом начинаю месить тесто руками. Вымешивая в течение 10 минут. Затем тесто накрываем и убираем в тёплое место на 1 час. Пока тесто отдыхает займёмся начинкой. Сыр трём на крупной тёрке. При необходимости, можно посолить начинку, если сыр попался не солёный. Спустя час тесто подошло. Достаём его, обминаем и делим на три части. Оставляем одну, Остальное убрать и накрыть. Из кусочка Теста сформировать шарик и раскатать лепёшку, толщиной в пол сантиметра. Выложите понемногу сыра с двух сторон. Сверните бортики к центру и сформируйте края лодочки, защипнув тесто по краям. Расправьте хачапури и поместите начинку в лодочку. На смазанный растительным маслом противень выкладываем хачапури, бортики смазываем яйцом. На начинку кладём по кусочку сливочного масла. Отправляем в разогретую до 250° духовку на 15 минут. Когда тесто подрумянится, разбить в каждую лодочку по одному яйцу. (Но я добавляю только желток). И оставьте ещё на 5 минут в духовке. Главное, желток должен остаться жидким. Перед подачей смазать бортики сливочным маслом. Хачипури по-аджарски готово.